Dos tipos de fondant

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo total: 20 minutos

Ingredientes:

• Fondant de malvavisco
• 1 bolsa de malvaviscos
• 6 tazas de azúcar glass
• 3 cucharadas de agua
• Fondant tradicional
• 1 cucharada de grenetina
• 1⁄4 taza agua
• 2 cucharadas de glicerina
• 2 cucharadas de glucosa líquida
• 1 cucharada de manteca vegetal
• 4 tazas de azucar glass (aprox 1 lb)

Preparación:

1. Fondant de malvavisco
2. Remoja los malvaviscos con agua y remueve para que todos los bombones se remojen.
3. Funde en el microondas durante 3 minutos. Cada 30 minutos retira del horno y remueve. Cocina hasta que los bombones estén completamente derretidos y cremosos.
4. Agrega en un recipiente 4 tazas de azúcar glass previamente tamizado, luego incorpora los bombones derretidos sobre el azúcar y por último agrega las 2 tazas restantes de azúcar glass previamente tamizado.
5. Mezcla primeramente con una pala y cuando tome un poco de consistencia, unta tus manos con un poco de manteca o aceite, pasa la mezcla a la mesa de trabajo y sigue amasando durante 5 minutos o hasta que los ingredientes estén integrados en una masa.
6. Si la masa queda pegajosa, agrega más azúcar glass de poco a poco. Si la masa queda un poco seca, puedes agregar un poco de agua.
7. Una vez que ya tengas el fondant listo, forma un triángulo y pliega.
8. Puedes hacer uso de ella en ese momento o cubrir con papel film y reservar a temperatura ambiente.
9. Fondant tradicional
10. En un recipiente hidrata la grenetina con el agua durante 10 minutos para luego fundir durante 15 segundos en el microondas.
11. Luego incorpora la glicerina, la glucosa y la manteca vegetal y calienta nuevamente durante 15 segundos. Mezcla bien. (este es el momento donde se le agrega el colorante en caso de querer pintarla)
12. En un recipiente grande agrega 2 tazas de azúcar glass, la mezcla de la grenetina con la glicerina y mezcla con una espátula. Luego agrega las 2 tazas restantes de azúcar glass y mezcla.
13. Cuando ya tome consistencia, pasa el fondant a la mesa de trabajo y amasa hasta obtener una masa manejable y que no se pegue. Envuelve en plástico y déjala reposar antes de usar.