Cuscús vegano de coliflor y 2 opciones originales para combinarlo

Comer todos los días lo mismo es aburrido. Nadie prefiere almorzar la misma tarta de verduras o cenar la misma sopa crema una y otra vez.

Pero llevar una dieta variada no está relacionado únicamente con el aburrimiento que puede generar la repetición de un mismo plato: es preciso incorporar distintos minerales y nutrientes que nuestro organismo necesita para funcionar de forma equilibrada.

Por eso hoy te presentamos esta receta de cuscús vegano en la que las especias juegan un rol fundamental. El coriandro, la cúrcuma, el jengibre, la canela, entre otras especias fantásticas aportan todas su propiedades antiinflamatorias. Y, claro está, su sabor te transportará a otros mundos.. Te gustará tanto que no querrás volver a probar un cuscús de arroz en tu vida.

Conoce receta de cuscús de coliflor vegano y aprende 2 formas originales de combinarla con otros ingredientes. ¡No te las puedes perder!

Cuscús de coliflor crocante con higos asados

Ingredientes

• 1 cabeza de coliflor pequeña
• 1 cucharadita colmada de aceite de coco
• 2 echalotes cortados en cubitos
• 2 dientes de ajo salteados
• 1 cucharadita de limones fileteados
• 1 zanahoria grande cortada en cubitos
• 1 tomate en cuartos
• 1 puñado de pasas de uva
• 1 puñado de almendras tostadas y fileteadas
• C/n sal marina
• C/n pimienta negra

Mix de especias

• 1 cucharadita colmada de comino
• 1 cucharadita de coriandro
• 1 cucharadita de cúrcuma
• ½ cucharadita de jengibre en polvo o rallado
• ½ cucharadita de paprika
• ½ cucharadita de canela
• ¼ cucharadita de nuez moscada

Preparación

1. Precalienta el horno a 180º C.
2. Corta los ramilletes de coliflor.
3. Corta los higos en cuartos sin que se separen del todo de manera que queden unidos por uno de los extremos. Colócalos en una asadera con un poco de aceite de coco y sal marina a gusto. Llévalos al horno durante 25 o 30 minutos aproximadamente o hasta que veas que quedaron jugosos y suaves.
4. Procesa las flores de coliflor hasta lograr una textura como la del cuscús.
5. Calienta el aceite de coco en una sartén. Corta fino los echalotes, el tomate y la zanahoria. Colócalos en la sartén con el ajo y el jengibre. Fríelos a una temperatura media hasta que empiecen a quedar suaves.
6. Agrega el coliflor procesado junto con el mix de especias. Suma los limones y las pasas de uvas.
7. Revisa que tengas suficiente sal y pimienta. Deja que se enfríe antes de agregarle las almendras.
8. Sirve en un bowl grande y coloca los higos por encima.

Alternativas sabrosas y originales

1# Tacos de cuscús de coliflor con porotos y lechuga romana

1. Realiza el mismo proceso para crear el cuscús de coliflor.
2. Coloca en un bowl y agrega algunos porotos negros que le sumarán proteínas y una textura increíble.
3. Dispone las hojas de lechuga sobre una placa y rellena cada hoja con la preparación de cuscús de coliflor y porotos. Enrolla y crea los tacos.
4. En un recipiente aparte, mezcla salsa tahini, jugo de limón y un poco de agua y obtendrás una salsa cremosa ideal para salpicar los tacos y darles un sabor extra.
5. Como terminación, agrega coriandro un poco de coriandro por encima y sirve.

2# Revuelto de tofu y cuscús de coliflor

1. Drena y seca un bloque de tofu.
2. Córtalo en cubos y agrega salsa de soja o tahini, aceite de sésamo prensado en frío, sirope, arroz mirin (o integral) y miso.
3. Precalienta el horno a una temperatura alta y cocina esta preparación durante 30 minutos. Cada 10 minutos abre el horno y mueve la fuente para que no se pegue.
4. En una sartén, coloca el cuscús de coliflor. Cuando haya pasado la media hora, retira del horno el tofu y agrégalo a la sartén. Saltea ambas preparaciones durante unos minutos.
5. Retira del fuego y coloca unas láminas de aguacate, unas flores de brócoli y un poco de alfalfa.
6. Reemplaza las almendras fileteadas por castañas de cajú.

Como ves, esta receta de cuscús de  coliflor además de ser sabrosa. carece de lácteos y resulta muy versátil y nutritiva. Espero que te animes a probarla y a experimentar con las diferentes alternativas propuestas. Y tú ¿sabías que podías hacer cuscús de coliflor?

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