Asia siempre ha sido reconocido a nivel mundial por sus gastronomía atípica y sus especias. Los licores producidos en esta región no escapan a dicha admiración. Ejemplo de ello es el Arrak, destilado del sudeste asiático que se produce, principalmente en Sri Lanka. En esta entrega te diremos qué es el Arrak y cómo se elabora. No te lo pierdas.
Historia
Al parecer ya hay menciones del Arrak en las crónicas de Marco Polo en el siglo XIII. Según sus escritos era un licor legendario, el predecesor de todos los licores del mundo. Si bien hay variantes en muchos países del sudeste asiático, es en Sri Lanka donde este licor
Elaborado desde hace más de setecientos años, se trata de un destilado del fermento del néctar de las flores de la palmera de coco. Este se recolecta manualmente en las copas de las palmeras de capullos que aun no florecen. Los recolectores suben a las palmeras atados con una soga al atardecer, cuando se produce el nectar.
Elaboración
neeraLa destilación se hace en 24 horas, de donde pasa a un reposo en barricas de una madera regional llamada halmilla. Dependiendo del tipo de destilado que se quiera el reposo puede durar hasta quince años. Una vez concluido el reposo, las marcas premium se embotellan.
Al producirse con el fermento de las flores de las palmeras de coco se vuelve un destilado sustentable, sin necesidad de grandes cultivos para destilados a base de granos, papa o caña de azúcar. Las palmeras tienen una vida promedio de 60 años. Cada palmera puede llegar a producir cerca de 300 litros de néctar al año, casi sin intervención humana.
El producto final es un aguardiente de entre 30% y 50% de volumen de alcohol, con color caramelo. En Sri Lanka se acostumbra beber solo o con cerveza de jengibre. Actualmente se utiliza en muchos cócteles, mezclándolo con soda, refresco de cola u jugo de lima.
Es un producto que se exporta a todo el mundo. El precio de una botella de 700 ml cuesta entre $25 y $30 USD. Su sabor es parecido a una combinación de whisky y ron, evidentemente, con un fuerte sabor a coco.
¿Conocías este destilado de Sri Lanka? ¿Qué otras bebidas de Asia conoces? Déjanos saber en los comentarios