El coco es una fruta tropical de intenso sabor y de uso muy común en múltiples preparaciones de repostería. En esta exquisita receta de mousse de Coco se combinan grácilmente varios de sus derivados: la leche de coco, el coco rallado o desecado y el licor de coco, todo para obtener una preparación dulce y nutritiva. La receta es para 6 porciones.
Atrévete a probar un original mousse elaborado con este delicioso fruto tropical. Por cierto, es importante recordar que el agua de coco no debe ser confundida con la leche de coco, ya que la leche de coco se obtiene exprimiendo la pulpa y el agua de coco se encuentra naturalmente en su cavidad interior.
Ingredientes:
- 350ml de leche descremada
- 50 ml de leche de coco
- 3 cucharadas de azúcar
- 100gr de coco rallado
- 1 cucharadita de almidón de maíz (Maicena)
- 3 claras de huevo
- 6 cucharaditas de azúcar
- 7 gr de Gelatina sin sabor
- 1 cucharadita de licor de Coco
Preparación:
- Coloca en una cacerola 300 ml de leche y la leche de coco, agrega el azúcar y el coco rallado. Llévalo al fuego y cuando rompa el hervor, agrega el almidón de maíz disuelto en 50ml de leche fría.
- Cocina revolviendo constantemente, cuidando que no se formen grumos, hasta que la preparación espese. Retira del fuego y deja que tome temperatura ambiente.
- Bate las claras de huevo al baño de maría hasta que espumen y agrega el azúcar en forma de lluvia. Bate hasta obtener un merengue.
- Disuelve la gelatina en un fondo de agua fría, llévala al fuego removiendo constantemente hasta que hierva.
- Mezcla la preparación de coco, el merengue y el licor de coco con movimientos envolventes.
- Vierte el mousse en un molde de 24 cm de diámetro o en 6 moldes individuales, forrados con acetato si quieres desmoldarlos.
- Refrigera un par de horas. Sírvela a esa temperatura, decorada con chocolate.