Brandy Sour es un cóctel mezclado que se ha convertido en la bebida favorita de Chipre. Lo que lo diferencia de otros cócteles tipo sour es la base de Brandy de Chipre y el aroma característico de los limones chipriotas. Tanto el brandy y los limones se encuentran entre las principales exportaciones de Chipre, y ambos son únicos. Este delicioso trago fue desarrollado en la década de 1930 por la familia Haggpavlu. Se servía en la estación de esquí de esta familia y se popularizó luego de que el Rey Faruk de Egipto se hospedara ahí durante unas vacaciones.
El Brandy Sour fue servido como un sustituto con alcohol al té helado. Así el Rey musulmán podía beber todo lo que quisiera y nadie lo notaria. La bebida se extendió posteriormente a otros bares y hoteles en la zona turística de la costa: Limassol, Pafos y Kyrenia, y la capital, Nicosia.
La receta típica del Brandy Sour Chipriota debe incluir:
* 2 medidas de Brandy de Chipre
* 1 medida de limón chipriota
* 2-4 gotas de amargo (Angostura o el chipriota)
* Llenar con agua limonada o soda de limón
* Hielo
El Brandy de Chipre es de un sabor menos fuerte que otros brandys como el coñac o armagnac, la mayoría de las marcas tienen un acentuado regusto a caramelo. El brandy chipriota no. Chipre también produce el distintivo, amarillo y verde limón. Es de un tamaño mayor al limón común y con una gruesa cáscara amarga. Fueron estos limones la inspiración para el autor británico Lawrence Durrell para la título de su novela autobiográfica Limones amargos de Chipre.
Estos limones se utilizan a nivel local para producir un licor de limón amargo-dulce, que constituye la base de ácido y amargo para el cóctel de Brandy Sour. Este amargo se agrega al gusto, y mientras que la producción de la marca local Gallo es la mas utilizada y conocida, fuera de Chipre el amargo de angostura es el más conocido. Estos ingredientes se añaden a un vaso alto, se agitan, se completa con limonada (para una bebida clásica, un poco más dulce) o agua de soda (para menos de dulzura y un sabor más pronunciado a brandy), y un montón de hielo. ¡Υ γεία!