El sorgo es un cereal que se utiliza para consumo humano y animal. Gracias a su fortaleza es ideal para cultivarse en climas extremos. Se siembra en Europa, África y América. Además de ser un ingrediente básico en varias culturas africanas, posee propiedades medicinales y ha sido una excelente opción para los celiacos. A continuación te presentamos bebidas hechas con sorgo.
Baijiu
Esta bebida de China que literalmente quiere decir “ alcohol blanco” tiene un gusto similar al vodka. Es un destilado de sorgo, aunque también se utiliza el trigo, la cebada, el mijo y arroz. Al parecer es originario del oeste de China y ha sido protagonista de importantes eventos por siglos. Su producción pasó de ser artesanal a ser un producto de estado. Si bien en recientes fechas ha aumentado mucho su precio, sigue siendo un licor popular en el país asiático.
Burukutu
Hecha con fermento de sorgo y otros cereales enriquecidos, el Burukutu es una bebida alcohólica popular en la región central de Nigeria. Su precio es bastante accesible, por lo que representa una opción para quienes no pueden comprar cerveza o alguna bebida importada. En la actualidad está siendo utilizada como un medio de integración social, gracias a su fácil producción y lo extendido de la costumbre de beberlo.
Amgba
Elaborada artesanalmente en Camerún y la República Central Africana esta bebida de color opaco se produce con la fermentación del sorgo y el maíz. Tradicionalmente se elabora tres o cuatro veces al año se suele beber en ocasiones especiales y es el motor económico de muchas mujeres pobres en la región. Su precio es bastante popular. Se está buscando elaborar este fermento de manera industrial tomando como base las propiedades físicas y químicas de ella, pues su receta es celosamente guardada por la tradición de su fabricación.
¿Conoces alguno de los usos del sorgo? ¿Has probado alguna bebida que sea fermento de algún cereal en particular? Comparte tus experiencias con bebidas hechas con cereales.