Arroz con pollo criollo
Ingredientes:
3 lbs muslos y encuentros de pollo
8 dientes de ajos, machacados
1 naranja agria
1/3 taza aceite de oliva extra virgen
1 ají grande
1 cebolla grande
1 lata salsa de tomate
1 lata de arvejas
2 cdas. de sal
2 cdas. de sazonador Ac'cent
1/2 cdta. de pimienta
1 hoja de laurel
2 tazas de vino seco blanco
1 lata de cerveza
2 tazas de caldo
Azafrán (o Bijol para colorear)
1 lata puntas de espárragos
2 latas de pimientos morrones
2 lbs. de arroz de grano corto
Preparación:
Corta los pollos en cuartos y adóbalos de con el ajo machacado y la naranja agria.
En una licuadora, muele el aji y la cebolla.
Calienta el aceite sobre fuego medio y dora los pollos. Cuando estén doraditos, añade la cebolla y el ají molido, la salsa de tomate, una lata de pimientos molidos con su líquido, el líquido de las arvejas y de los espárragos, sal, pimienta, la hoja de laurel, el sazonador Ac'cent, el azafrán para colorear, el vino seco, la cerveza, el caldo.
Lava y remoja el arroz. Cuando el pollo esté medio cocinado, añade el arroz. Déjelo a fuego lento hasta que el grano esté abierto y blando. Añade las arvejas, y adórnelo con pimientos y espárragos.