Para algunas ocasiones la milanesa con papas fritas está bien. Sin embargo, en otras oportunidades buscamos una receta más compleja y con más estilo. Un plato que sorprenda. Si esta es la ocasión nada mejor que preparar unos f iletes de salmón con espárragos y salsa de perejil silvestre y alheña. No desesperes. No es complicado y puedes aprender cómo cocinar este plato a continuación.
Ingredientes:
4 filetes de salmón
2 manojos de espárragos
2 chalotas
1 vaso de vino blanco
100 ml de nata líquida
un manojo pequeño de perejil silvestre picado
un ramillete de alheña picada
jugo de ½ limón
100 gramos de manteca sin sal
Preparación:
Pica las chalotas y colocalas en un sartén con el vino blanco. Hierve el líquido hasta que se haya reducido en dos tercios. Añade 100 ml de nata y lleva a ebullición. Mezcla con 100 gramos de manteca y cuela con un tamiz fino. Añade el perejil, la alheña y el go de limón. Reserva.
Cocina los espárragos en agua salada. Calienta un sartén y cocina el salmón durante 2-3 minutos de cada lado. Sazona con sal y pimienta. Calienta la salsa (no dejes hervir). Coloca los espárragos en una fuente. Coloque el salmón por encima y cubre con la salsa.