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Crema de calabacín

Esta riquísima crema es el plato perfecto para las frescas noches de otoño. Prepárala hoy y deleita a toda la familia.
7 Oct 2014 – 11:41 AM EDT

Ingredientes:

   4 libras de calabacín

   1 cebolla mediana

   2 zanahorias

   2 dientes de ajo

   2 cucharadas de mantequilla

   6 tazas de caldo de pollo

   3 onzas de queso ricota

   Sal

   Pimienta

   Nuez moscada

Preparación:

Corta la cebolla en pedacitos pequeños y machaca el diente de ajo.

Pela y corta el calabacín en cubitos medianos. Pela y corta la zanahoria en trozos.

Sofríe el ajo y la cebolla en la mantequilla sobre fuego mediano dentro de la cazuela donde vayas a hacer la sopa.

Una vez que la cebolla esté blanda y dorada, añade el calabacín, la zanahoria y el caldo de pollo.

Cocine la sopa sobre fuego lento hasta que el calabacín esté blando.

Si tienes una batidora de inmersión, colócala dentro de la cazuela y licúa los trozos de vegetales ahí mismo.

Si no tienes una batidora de inmersión, pero tienes una batidora tradicional, transfiere los trozos de vegetales a tu batidora y licúalos ahí.  Luego reincorpora los vegetales licuados a la cazuela con el caldo.

Luego, añade el queso ricota a la sopa licuada y revuelve hasta que esté bien mezclada.

Añade la sal, pimienta y nuez moscada a gusto.

Nota: Para darle un toque especial a la sopa, cuando la sirvas puedes adornarla con un poco de queso ricota, hierbas frescas o pan frito a tu gusto.

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