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Una probadita de: tamales mexicanos

Univision1 Dic 2017 – 3:21 PM EST

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llegó diciembre el mes de mi

cumpleaños, el 30 de diciembre.

tenemos que darle la bienvenida

al mejor mes del año con comida,

ella se levanta a las 2: 00 de

la mañana para hacer tamales

todos los días, ¿se pueden

imaginar los ricos tamales que

tenemos hoy?, gracias doña,

estamos transmitiendo a través

de facebook live, a través de

viviana páez univisión, porque

no me puedo perder esta receta,

es una señora positiva que

brilla por sí sola, y por eso la

quisimos invitar en este primer

día de diciembre, este diciembre

cómo lo recibe usted doña

carmen.

carmen. con mucha alegría,

tenemos que agradecer siempre

porque tenemos un nuevo

amanecer, lo que pasó ayer fue

ayer y hoy es hoy.

un nuevo comienzo, a

enfrentar nuevos retos con la

cabeza en alto.

carmen: así es y aprender cosas

nuevas y diferentes para poder

dar a los demás.

qué linda!, imagínese los

tamales con amor, ese es el

ingrediente más importante.

carmen: claro que sí, lo más

importante es es el amor con lo

que lo hacemos, hacerlo como si

fueran para nosotros, lo hacemos

para venderlos a la gente como

una familia que nosotros

consideramos.

así es, pues entonces ahora

sí hablaremos de comida, ya qué

lindos los mensajes, pero hay

que ver qué se hace el tamal.

carmen: aquí tenemos la masa

preparada por falta de siempre,

entonces la masa se unta en la

hoja.

¿qué llévala masa?

carmen: royal, manteca, cuando

hacemos un tamal de queso le

ponemos un pedazo de queso, dos

tiritas de chile.

uy! ese es picante.

carmen: y se hace el tamal de

rajas, ahora vamos a hacer...

parece sencillo, ¿y por qué

se levanta tan temprano todos

los días?

carmen: porque yo lo veo como un

arte verdad, porque lo disfruto.

es como una terapia para

usted también.

carmen: para mí el trabajo es

una terapia.

no tengo guantes, me va a

regañar la productora, voy a

tratar, ¿cuánta cantidad de

masita se le pone?

carmen: según el tamal.

a mí me gusta comer bastante,

hay unos tamales que tienen pura

masa y nada de relleno.

carmen: eso engañar, aquí es

darle el gusto al cliente para

que vuelva.

imagino que es el el secreto.

¿qué tiene allí?

carmen: vamos meter esta cuchara

porque no traje otra, ponerle

aquí.

ok, vamos a limpiarla, aquí

como estamos en la televisión

todo es creatividad para el

momento, ustedes tomen nota de

los ingredientes.

carmen: aquí tenemos la carne de

puerco con chile, se le pone

suficiente para que la persona

cuando lo abran no diga es pura

masa, no hay que engañar al

cliente, hay que darle lo que

debe de ser de él.

ok, pero quiero saber cómo

hizo usted.

carmen: bueno este mole lo

preparé con chile california,

con una porción de cominos,

clavos y ajos.

todo esto.

huele delicioso.

carmen: todo se cocina, licúa,

cuando está licuado se prepara

el mole y hacen los tamales.

ahora comienzan las posadas

navideñas, cuéntenos de esa

tradición.

carmen: esa ftradición para mí es

bonita, pero me encanta porque

la gente disfruta los c tamales y

la gente regresa.

¿cuál es el más populares

durante las fiestas?

carmen: los de puerco los

originales, porque tienen un

sabor tan sabroso.

qué rico, eso de dieta y que

pollito, vale la pena en las

fiestas perder la dieta.

carmen: en diciembre hay que

perder la dieta, pero el resto

hay que cuidarnos.

los ingredientes para la

masa.

carmen: aquí una salsa para unos

tamales que les traje.

y ese es el chile que pica,

pica.

carmen: sí, ese es el chile

california que da color.

¿pero no pica?

carmen: no pica.

¿y cuál es el que pica?

carmen: el del árbol.

en realidad parece sencillo,

lo único que se necesita

paciencia, ¿cuántos tamales hace

al día?

carmen: hay que vez que hago

250, 300, pedidos que he hecho

hasta 150 en el día, he tenido

muchas bendicnes de tamales.

y con eso vamos a hacer una

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