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La receta: tacos de cerdo y longaniza con salsa de chiles secos

El chef Ventura Vivoni te enseña a elaborar este delicioso platillo de origen mexicano a base de chiles ancho y pasilla.
1 Oct 2019 – 01:13 PM EDT
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back stage y vamos con quien noes sóólo 1 chef, es el artistaculinario, ventura vivoni.vivoni: y llega el martes y meda 1 hacer tacos, no sóóloporque es taco tuesday sino queme encantan, vamos a hacer unasalsa con el chile pacilla y elchile ancho que no son muypicantes, la primera fase eshidratar los chiles y esoahorita lo vamos a llevar concebolla, ajo, tomate, laproteíína que vamos a usar hoy,la carne de cerdo molida ytambiéén longanizapuertorriqueña, entra mis redespara que te diga donde lapuedes conseguir porque esexcelente. la vamos a sacar dela tripa y la vamos a cocinarcomo si fuera carne molida.1 es dorar la carne y luego adiferencia otras veces. yahuele espectacular en elestudio, si no tienes cerdo,tambiéén la puede hacer conpollo, lo importante es irmezclando el embutido con lacarne para que esta carne tengamáás caráácter.tambiéén le vamos a meterchuleríía boteen pote, esteproducto le da 1 buen sabor ala comida."ahora es"vivoni: bienvenidos acáá, dondeestoy?[risas]es que hay como 3 cáámaras y 1no sabe cuáál mirar ya.vamos a preparar la salsa y elpico de gallo pero quiero queentres a redes sociales y medigas quéé fruta es esa que estaaquíí.es 1 fruta sembrada puerto rico.entra a las redes sociales de"ahora es" y di quéé túú piensasque es esa fruta que estáá ahíí yahora vamos con el maííz ycortamos.vamos a ver si no me hacequedar mal, esto lo vamos asofreíír en 1 sartéén que tengoya calentando, para dorarlo, elpico de gallo que vamos a hacerva a ser de maííz, obviamente eltomate, la cebolla.vamos a pasar ahora 1 sartéén.no hay que agregarle el aceiteque el maííz tiene su propioaceite natural pero le vamos aagregar 1 toque de sal y vamosa pasar lo que viene siendo lasalsa.vamos ahora a agregar chulerííaen pote y voy con el original.ahora vamos a darle molienda aesto.ahíí tenemos la salsa que hueleespectacular y la podemosutilizar como grado o paracualquier carne o para véérseleencima a los tacos, recuerdaque te puedes conectar anuestro facebook chefvivonipr yahoraespr, fííjense que el maíízya va dorando, el pico de gallolleva limóón.el limóón boricua tiene jugo encantidad, aceite de olvia,vamos a una pausa.aquíí ya me encuentrotostando nuestras tortillas yentéérate de dóónde conseguirlasen nuestras redes sociales.aquíí tengo las de maííz amarilloy las de maííz blanco, y ahoravamos a montar los tacos. tengolas tortillas, el pico de gallomaííz y la salsa, asíí que ahoraes cuestióón de ensamblar. lastemperaturas adora atemperatura muy alta y no seles pone aceite, sóólo 1 toquemuy leve.ya podemos apagar aquíí, ahoravamos a entrar a las redessociales para ver quiéénaveriguóó lo de la fruta quetenemos aquíí.pomarrosa, tampoco espomarrosa, mangostíín, muy bien,eso mismo, quiéén lo dijo?iveth.iveth, felicidades, te acabasde ganar un pote de chuleríía enpote.de los martes te traemossiempre 1 fruta exóótica a versi usted adivina lo que es,aquíí un poquito de la salsaencima y los taquitos siempreme gusta terminarlos con unpoquito de cilantrillo frescopara zumbarle por encima. oye,