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La receta: tacos de cerdo y longaniza con salsa de chiles secos

Univision1 Oct 2019 – 1:13 PM EDT

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back stage y vamos con quien no

es sóólo 1 chef, es el artista

culinario, ventura vivoni.

vivoni: y llega el martes y me

da 1 hacer tacos, no sóólo

porque es taco tuesday sino que

me encantan, vamos a hacer una

salsa con el chile pacilla y el

chile ancho que no son muy

picantes, la primera fase es

hidratar los chiles y eso

ahorita lo vamos a llevar con

cebolla, ajo, tomate, la

proteíína que vamos a usar hoy,

la carne de cerdo molida y

tambiéén longaniza

puertorriqueña, entra mis redes

para que te diga donde la

puedes conseguir porque es

excelente. la vamos a sacar de

la tripa y la vamos a cocinar

como si fuera carne molida.

1 es dorar la carne y luego a

diferencia otras veces. ya

huele espectacular en el

estudio, si no tienes cerdo,

tambiéén la puede hacer con

pollo, lo importante es ir

mezclando el embutido con la

carne para que esta carne tenga

máás caráácter.

tambiéén le vamos a meter

chuleríía boteen pote, este

producto le da 1 buen sabor a

la comida.

"ahora es"

vivoni: bienvenidos acáá, donde

estoy?

[risas]

es que hay como 3 cáámaras y 1

no sabe cuáál mirar ya.

vamos a preparar la salsa y el

pico de gallo pero quiero que

entres a redes sociales y me

digas quéé fruta es esa que esta

aquíí.

es 1 fruta sembrada puerto rico.

entra a las redes sociales de

"ahora es" y di quéé túú piensas

que es esa fruta que estáá ahíí y

ahora vamos con el maííz y

cortamos.

vamos a ver si no me hace

quedar mal, esto lo vamos a

sofreíír en 1 sartéén que tengo

ya calentando, para dorarlo, el

pico de gallo que vamos a hacer

va a ser de maííz, obviamente el

tomate, la cebolla.

vamos a pasar ahora 1 sartéén.

no hay que agregarle el aceite

que el maííz tiene su propio

aceite natural pero le vamos a

agregar 1 toque de sal y vamos

a pasar lo que viene siendo la

salsa.

vamos ahora a agregar chuleríía

en pote y voy con el original.

ahora vamos a darle molienda a

esto.

ahíí tenemos la salsa que huele

espectacular y la podemos

utilizar como grado o para

cualquier carne o para véérsele

encima a los tacos, recuerda

que te puedes conectar a

nuestro facebook chefvivonipr y

ahoraespr, fííjense que el maííz

ya va dorando, el pico de gallo

lleva limóón.

el limóón boricua tiene jugo en

cantidad, aceite de olvia,

vamos a una pausa.

aquíí ya me encuentro

tostando nuestras tortillas y

entéérate de dóónde conseguirlas

en nuestras redes sociales.

aquíí tengo las de maííz amarillo

y las de maííz blanco, y ahora

vamos a montar los tacos. tengo

las tortillas, el pico de gallo

maííz y la salsa, asíí que ahora

es cuestióón de ensamblar. las

temperaturas adora a

temperatura muy alta y no se

les pone aceite, sóólo 1 toque

muy leve.

ya podemos apagar aquíí, ahora

vamos a entrar a las redes

sociales para ver quiéén

averiguóó lo de la fruta que

tenemos aquíí.

pomarrosa, tampoco es

pomarrosa, mangostíín, muy bien,

eso mismo, quiéén lo dijo?

iveth.

iveth, felicidades, te acabas

de ganar un pote de chuleríía en

pote.

de los martes te traemos

siempre 1 fruta exóótica a ver

si usted adivina lo que es,

aquíí un poquito de la salsa

encima y los taquitos siempre

me gusta terminarlos con un

poquito de cilantrillo fresco

para zumbarle por encima. oye,

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