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La receta: salmón marinado

Univision26 Jul 2019 – 2:28 PM EDT

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tardes, "ahora es"

vivoni: bienvenido al rincóón

del sabor de ahora es, y ya es

viernes, nos encantan las tapas

para recibir a nuestras

amistades, aquíí tengo salmóón en

cubos y lo vamos a marinar para

comer con unos chips, la

tendencia del pescado crudo

viene de japóón y se mueve al

perúú y ahíí recobra vida el

tiradito y el ceviche, entonces

acáá lo voy a combinar con

diferentes elementos, me gusta

darle un toque asíí que le vamos

a dar un poco de picante, tengo

cebolla, jengibre, el wasabi y

el pepino que trae frescura,

con quéé voy a marinar? con el

limóón, yo traje hasta unas

mandarinas, puedes utilizar la

china o algúún tipo de vinagre,

queremos que el pescado se vea

bien rosado o rojo en el caso

del atúún porque el limóón los

pone blancos, recuerda que

estos productos los puedes

encontrar en los supermercados

econo, en hawai se conoce como

poke, en francia es tartar y el

sushi que tambiéén tiene arroz,

puedes hacerlo estilo francéés o

estilo mediterrááneo, yo voy a

usar uno estilo tropical porque

a raííz de los episodios vividos

en los úúltimos díías.

bienvenidos al rincóón del

sabor, estamos refrescáándonos,

es importante mantener un lado

saludable, asíí que vamos a

trabajar. aquíí tengo el salmóón

este es el proceso de marinado,

estos son los ingrediente que

pusimos allíí, cebolla violeta,

pimentóón crudo, un poco de

pimienta y ajíí tambiéén tiene

jengibre, vamos con un poco de

mandarina, no queremos que

quede muy enchumbado, con mucho

lííquido, este tipo de mandarina

tiene un toque agrio asíí que es

excelente que lo tengamos allíí.

esto ya es suficiente, entonces

aquíí vamos a tomar la decisióón

si queremos aceite de oliva o

aceite de séésamo. uno es mucho

mas aromááticos y no se recuerda

el lado de la cocina oriental

no voy a utilizar salsa de

soya, que en muchos sabores

delicado y la salsa de soya

veces se apodera. aquíí tengo

semillas de séésamo que son

blancas y negras que añaden

texturas crocante del lado

nutritivo de lo van a ajustar a

su gusto, y le voy a poner un

toque de chuleríía en pote, esta

edicióón que me encanta, asíí que

sóólo un toque que le va a dar

el toque a tu plato, ya estoy

listo, báásicamente usted lo

puede servir de diferentes

maneras, te voy a dar ideas

para que vasyl es. esto es como

una bomba, una bomba llena de

sabores y texturas puede

servirlo como un ceviche aquíí

puse espinaca, cebolla, pepino

cortado fino y otras de la

manera que tambiéén no puedes

presentar es utilizando la

papaya verde que tambiéén se

utiliza mucho en hawai y en

otros paííses, en puerto rico

utilizamos la papaya verde que

se llama lechoza, en este caso

voy a cortar u unas vetas con

el mismo pelado gore y estas

corre y tas, estas lááminas de

papaya verde la voy a marinar

aquíí tengo vinagre, limóón y sal

para que se amortigua un poco.

entonces aquíí tengo un papel

que conocemos en la cocina como

papel pláástico y entonces esta

correa le voy hacer un poco una

encima de la otra. ustedes

veráán lo que vamos a crear

aquíí. es algo sencillo que

usted puede tambiéén emular en

sus hogares para presentar algo

de manera diferente, porque

vamos a comer lo mismo todos

los díías el arroz y la

habichuela me encanta pero

tambiéén tenemos que evolucionar

entonces sencillamente podemos

cambiar. mira quéé bonito te va

a quedar ahora papáá.

entonces venimos con el papel

y hacemos un rollo, un rollito

que no tiene nada que no sea de

puerto rico con excepcióón en

este caso de el salmóón pero

esto lo puedes elaborar con

scado local.

mira que chéévere vamos a ir

eliminando el papel a la misma

vez, entonces para cortarlo

dejas el mismo papel allíí y al

cortarlo no se te va desmontar

mucho hay que crear estos

rollitos, es una cosa chula

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