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La receta: pulpo con papas y cebollas con ajos confitados

Univision29 May 2019 – 4:14 PM EDT

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bienvenidos al rincóón del

sabor, hoy me llena de alegríía

porque me encanta lo que vamos

a preparar. primero un pulpo,

ok? acompañado de una salsa,

con cebolla y ajo confitados,

cocinados a temperatura baja

por un largo periodo. vamos

acuarios dientes de ajo y lo

llevamos al aceite oliva y aquíí

tengo una cebolla que ya

previamente he cortado en

ruedas, como usted quiera y eso

lo vamos a cocinar a

temperatura baja, que haga un

burbujeo pero suave.

vamos a poner hojas de laurel

aquíí encima el calor para que

despierte los aceites

esenciales y los ponemos ahíí

adentro.

ahora que ya tenemos el acuerdo

con sal para el pulpo, el pulpo

es un marisco que tiende a nadar

y cuando nada se encoge y

tiende a quedar duro, mucha

gente tiende a hervir el pulpo

por muchas horas, esto no es

necesario.

y una las téécnicas que he

aprendido los españoles que son

los que mejor cocinan el pulpo,

viene siendo que el pulpo hay

que ablandarlo golpeandolo,

puedes usar la parte atráás del

sartéén, para masajear un poco,

asíí que es bien importante

masajear el pulpo antes de

ponerlo a hervir, y no hay que

ponerlo a hervir cuatro horas,

eso es un mito.

yo voy a seguir machacando y

ahorita les enseño cóómo se

trabaja la parte el pulpo,

quiero enseñarles un truco

ráápido, usualmente nosotros

ponemos la cebolla, la pelamos

toda la piel la descartamos,

verdad?

he hecho una salsa con la piel

de la cebolla, vamos a llevarlo

al horno para tostarlo y que

que es de color dorado, y

ahorita te voy a enseñar cóómo

va quedando, asíí que ya tengo

mi horno caliente porque eso le

a dar un toque al pulpo que

a quedar como si fuera a la

brasa, esa seráá la salsa, para

acompañarlo vamos a usar unas

papas y las voy a poner en una

sartéén con aceite de oliva. los

españoles acompañan el pulpo

con papas, aquíí las tengo y las

lave y les agreguéé, las dejéé

con cascara, aceite de oliva y

chuleríía en pote. las vamos a

lineth te huele y no te sabe.

fuera de hora.

nuestro artista culinario.

estáás ready o no estáás ready?

aquíí tengo las cááscaras de

cebolla, todavíía no las ha

molido, báásicamente ya les

enseñéé como se hace. y ahora

voy a utilizar aceite, puede

utilizar un toque de sal,

importante, vamos a utilizar un

poco de vinagre balsáámico que

es negro y le va a dar un

balance chevere y ahora, vamos

a moler.

en el vita mix, queda un aceite

hecho a base de cebolla, vamos

a servir primero las papas,

rostizadas hechas a la sartéén

con chuleríía en pote, si estáán

secas no se preocupe porque va

a tener encima las cebollas con

los ajos confitados. vamos a

poner unos ajos bien bonitos,

que se cocinaron bien

suavecito, vamos a poner los

tentááculos de pulpo.

y entonces encima lo vamos a

terminar con la salsa llamada

black magic, nunca lo ha visto

antes, queda bien chevere, bien

negrita. le voy a poner un

poquito de verde encima, un

poco de cilantro u hojas

verdes, y una rodaja de limóón

porque los mariscos van bien

con el limóón, miren que cosa

máás chula, un pedacito de limóón

por aquíí y mira como va

cogiendo forma rapidito y

sacamos el cilantro, a míí me

gusta mucho el cilantro, soy

cilantropo, esta y otras

recetas las puede encontrar en

mi red sociales, en youtube

tambiéén con par de víídeos, te

dejo con esto del díía de hoy,

tentááculos de pulpo preparados

al horno, nos vemos mañana con

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