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La receta: margaritas y ‘stir fry’ de carne con brócoli

Univision24 Jul 2018 – 6:38 PM EDT

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vamos para alláá.

yo soy el que se va para alláá.

el mejor restaurante italiano

tenemos a nuestro chef.

chef: sabes de dóónde le sale el

margarita? hay un trago

americano que se llamaba daisy.

una señora una vez llegóó de

mééxico que habíía probado la

margarita. le gustaba el daisy.

le preguntóó una amiga cóómo se

decíía daisy en español y le

dijo "margarita".

joséé: muy bien.

no sabíía eso.

[risas]

chef: vamos a empezar con la

piragua.

la margarita vamos a dejar que

se seque la sal. este es uno de

los máás chééveres. dos once de

tequila. licor de agave. esto

es como una margarita ya

elevada.

aquíí le vamos a echar esto para

endulzar.

se disuelve con el agua sin

calor. un poco de limóón. es

bueno para la salud.

[risas]

hielo.

el sonido máás lindo que hay.

[sonido ambiente]

joséé: senna muy bonito.

chef: cuando sale el corcho del

champaña es esto.

joséé: en quéé te inspíírate para

poner piragua?

chef: la de francesa es la del

viejo san juan.

en la casa sóólo podemos vender

dos a la misma persona.

joséé: ahíí lo tienen.

chef: ahíí tenemos el color bien

chéévere.

joséé: tremendo.

chef: vamos con la margarita.

joséé: vamos.

si túú supieras que es uno de

los cóóctelesfavoritos: la

margarita.

chef: son peligrosos. hay algo

que yo queríía decir que la

gente compra la mezcla para

margarita. yo estoy utilizando

para poder endulzar. ahíí tienes

todo el dulce que vas a

necesitar.

le ponemos licor.

[sonido ambiente]

joséé: tremendo el trago para

los díías de calor.

chef: y el fríío.

[sonido ambiente]

joséé: si quiero la variedad?

son los mismos ingredientes?

chef: son los mismos y

gradientes, le puedes agregar

un poco máás de hierro.

joséé: quéé le pones a la copa?

chef: es sal.

joséé: tremendo.

uno se le hace agua la boca.

chef: feliz díía del tequila.

joséé: yo puedo probar.

yizette dijoque no le gusta,

dijo que no se atreve a

probarla. yo la voy a dejar

aquíí. en la pausa pruebo. ya

les digo a quéé sabe.

hay que estar pendientes.

chef: yo me preparéé.

yizette: recibimos la visita de

la gran eva. a ella siempre le

gusta visitar al chef en la

cocina. tiene el sííndrome de

gredmarie.

cuééntanos, billy, quéé vamos a

hacer ahora?

chef: vamos hacer carne con

bróócoli.

todo esto desde econo. pueden

utilizar la carne que quiera.

yo utilice el churrasco.

mientras máás finito mejor. esto

se hace bien ráápido.

son tres cosas que vamos a

utilizar: carne, un poco de sal

sóólo en la carne. la salsa

lleva caldo de res, dos

cucharadas de maicena, dos

cucharadas de ajo molido, dos

cucharadas de jengibre molido,

dos cucharadas de azúúcar

morena, cuatro cucharadas de

salsa de soya. con esto

terminamos.

yizette: en la receta oriental

el azúúcar morena se utiliza

bastante.

chef: síí. y con otro tipo de

azúúcar que la hacen con

remolacha.

yizette: muy bien.

recuerden que todas esta

receta y las compartimosen

nuestras redes sociales.

chef: lo primero que vamos a

hacer es cocinar la carne.

si pueden ver estáá bien finita.

es toda para cuatro o cinco

personas.

ellos lo cortan bien finito.

ello no utilizan tenedor como

nosotros. asíí se cocina máás

ráápido tambiéén.

esto es cocinar alta

temperatura bien ráápido.

yizette: ok.

esto es lo primero que tenemos

que hacer.

chef: mientras esto se cocina

vamos haciendo la salsa. ya

tenemos una taza de caldo de

res. la maicena la vamos a

dejar para el úúltimo. dos

cucharadas de jengibre molido.

dos cucharadas de ajo molido.

pueden utilizar diente de ajo

tambiéén.

y el azúúcar morena.

mezclamos todo bien chéévere.

esta es la base.

lo pueden hacer con pollo

tambiéén.

tambiéén con pedazos decerdo.

yizette: quéé rico!

esto es lo que hace la

diferencia.

chef: la maicena se reduce al

final con el calor.

yizette: perfecto.

dejaahíí.

vamos a ver si logramos ver

es súúper ráápido.

continuamos,.

[risas]

gredmarie: dóónde voy a estar?

yizette: ella dice que es el

horario de el almuerzo.

chef: necesito alguien que

mueva.

[hablan a la vez]

como si estuvieras haciendo un

huevo revuelto.

que no se te caiga encima.

tiene que romper la partíícula.

[hablan a la vez]

eso es para que la maicena

reduzca. eso va a cubrir la

carne y los bróócoli.

crééala

-- [hablan a la vez].

quedóó bien bonito.

son cuatro cucharadas de salsa

de soya. puedes utilizar dos de

salsa de soya.

puede jugar con esa combinacióón.

dice bróócoli fresco.

el bróócoli congelado es igual

de bueno.

[hablan a la vez]

esto se congela en una fáábrica

justo al lado. el tiempo de

recogido acumulado es bien

corto. se congela enseguida.

yizette: muchas veces hacemos

la compra y es una excelente

opcióón.

chef: si decides hacerlo el

viernes, vas a esperar el

jueves para hacerlo fresco.

yizette: es una excelente

alternativa.

[hablan a la vez]

chef: ya tiene la segunda tanda.

vamos a soltar el bróócoli.

vamos a tirar la salsa.

le añadimos junto la salsa.

ahora tiramos el bróócoli y aquíí.

se van a casar el uno con el

otro.

se van conociendo.

no corra cuando le tienen el

ramo.

[risas]

el arroz va debajo.

esto encima.

yizette: puede tirar eso?

[risas]

chef: hacia alláá.

[risa]

cosa que no se caiga encima.

gredmarie: es en serio?

[risas]

chef: yo soy el cocinero.

gredmarie: wow!

billy: me encogíí por si acaso.

hay que esperar a que estos se

tambiéén el facebook e instagram.

gredmarie: muchas gracias. con

esto nos vamos a ver lo que

estáá pasando en la cocina.

joséé: aquíí la estamos pasando

brutal. estamos viendo cóómo

bill gurley termina la receta

de hoy.

¿en quéé estamos?

billy: ya estáá todo el ready.

ahora echamos los sebos fines

y el lííquido.

esta es la mezcla de salsa de

soya, caldo de res, azúúcar

morena, jengibre y ajo molido.

el cebollíín se añade al final.

le da un poquito de sabor pero

es para darle máás color.

ahora mismo, un el calor que

tiene el santer, estáá alto para

que lo sepan.

ahora mismo con el calor lo

dejan que yerba un poco, en

cuanto yerba se va a espesar.

esa va ser la salsa.

joséé: no es necesario taparlo.

por eso el fuego tan alto.

billy: exacto. porque asíí

tambiéén se evapora el lííquido y

la maicena espesa.

entonces lo vamos a platear de

dos maneras.

este sencillo, como si tuvieras

invitados.

ahíí todo el mundo se va

sirviendo.

joséé: ¿ cuáánto tiempo tienes

que estar ahíí con la salsa?

billy: no máás de dos minutos.

ahíí ya estáá expresando.

joséé: y recomendable, me

imagino, un sartéén como el que

estáás usando.

billy: síí, son los wook que

estáán diseñados para esto.

sino un sartéén hondo.

o una olla, pero tienes que

tener un poquito de cuidado,

porque entonces el vapor sube

derecho y no se esparce.

mira, ya es peso.

joséé: y con mucho aroma. aquíí

huele.

billy: el jengibre es una

chuleríía para estos platos.

joséé: el jengibre es milagroso.

billy;:ya esto estáá.

joséé: y ni propiedades

medicinales, nutritivas.

billy: al igual que el ajo. el

ajo es un antibióótico natural.

quedóó bien lindo.

joséé: ese verde ahíí le da un

toque bien bonito.

que es lo que va hacer la

diferencia para que ese plato,

cuando usted lo haga en su

casa, parezca de restaurante.

billy: exacto.

ahora vamos a servirlo.

joséé: se ve increííble.

billy: lo que sobraba para el

cocinero.

joséé: y para el que estáán lado

del cocinero tambiéén

billy: claro, le servimos

tambiéén.

y ya no tienen que hacerle nada

máás.

con tostóónes seríía una buena

presentacióón.

joséé: sisters estáá ---si usted

se estáá preguntando dóónde se

consiguen estos ingredientes.

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