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La receta: lomo de cerdo relleno de yuca con salsa de guayaba

El chef Ventura Vivoni te enseña a preparar este platillo elaborado con productos frescos de la isla.

de díía actividad bienvenidos a este rincóón delicioso, el rincóón del sabor, la cocina de ahora es hablando de amor, a mi me encanta el lomito de cerdo, me gustas ahora guayaba en la comida, a mi me encanta el lomo de cerdo relleno de yuca, salsa de guayaba y a la parte de abajo le vamos a poner papa, zanahoria, en un corte rúústico con bróócoli. vamos a empezar trabajando con la salsa, para ella tengo acáá dos cuadritos de pasta de guayaba, si estamos en temporada de guayaba o se puede utilizar guayaba fresca, mbiéépuedes utilizar los squillos de guayaba, en este so yo lo que tenííla nevera, níípasta de guayaba, asííue úponer pasta de guayaba y ra que la guayaba no sea mplemente guayaba derretida agua, vamos a añadir otros bores, vamos a poner la hoja de lausayo &vamos a agregar caféé porque si por un lado tenemos algo dulce, por el otro lado vamos a tener algo un poco máás amargo, entonces aquíí tengo lo que vendríía siendo balsáámico, máás o -2 cucharaditas y obviamente no puede faltar nuestra chuleríía en pote y eso lo vamos a dejar reducir y hay un toque que le voy a añadir que son unas lááminas de jengibre, ya tengo la yuca hirviendo, que no la voy a freíír sino que va a ser un majado. para el lomito vamos a poner y lo voy a abrir. luego lo amasado bar, rellenar y amarrarlo de vuelta, yo no quiero retirarle esta grasa - bienvenidos de nuevo a la cocina de ahora es, aquíí tengo el lomo de cerdo bien abierto, la ayuda que puse un momento en el horno para secarlo poco y mientras tanto voy a trabajar lo que vendríía siendo nuestro acompañamiento,en este caso estoy utilizando papas, me gusta dejarlas con la cááscara y voy a combinarlo con zanahoria y vegetales. puedes usar bróócoli, cebolla, cualquier tipo de vegetal que tengas disponible y que quieras utilizar en la receta, pero papa y zanahoria es tremenda combinacióón,y esto vamos a llevarlo a la sartéén a temperatura alta hasta el que envííen doraditas. la yuca la adobamos y la pusimos en el horno para que el relleno no se ponga blandito. lo que hicimos fue hervirla y luego la pusimos en el horno. vamos ahora con aceite de oliva para freíínuestros vegetales, mi siempre me encanta el ajo, edes utilizarla en láánas o mo mááte guste, siempre va a arrar buen sabor. ahora vamos empezar a darle forma a estros vegetales, pueden cer la combinacióóque ieras pero lo importante es e para máás detalles puedes entrar a nuestras redes. hice unas habichuelas el fin de semana y les eche chuleríía en pote, eso es otro nivel. todos son espectaculares, dicho por tu compañero chef tambiéén. saludos a todos los colegas que nos sintonizan y nos mandan su cariño. vamos a adorar los vegetales aquíí, cuando usted vaya a trabajar la parte de la salsa, es importante que el laurel antes de molerla, tiene que retirarlo, la hoja de laurel no muele con la salsa.

Univision15 May 2019 – 4:34 PM EDT

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