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La receta: gallinita marinada en achiote y salsa de guayaba

31 Jul 2019 – 02:29 PM EDT

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"ahora es"

guayaba, el pasado de

guayar, y eso que jose no estáá

aquíí.

woao

vivoni: ya tenemos esa parte

aquíí, dééjame enjuagarme las

pezuñas rapidito, vive de color

natural que tiene, porque

recuerda que los sazonador es

artificial es lo que tienen es

colorantes artificiales.

esto es la semilla del achiote

realmente molida.

para adobar le pones chuleríía

en pote por todas las cavidades,

y tengo mi horno precalentado a

700º,

voy a empezar con 1 espáátula,

cogemos 1 poco de relleno y no

vamos a poner en la cavidad de

la gallinita, no lo vamos a

sobrellenar porque se saldríía

todo y vamos a usar un poco de

la misma piel, vamos a repetir

el procedimiento con la otra,

como saber cuando esto ya estáá

cocido?

cuando estéé dorada y si

levantamos 1 patita y si ella

se desprende con facilidad de

la cadera, quiere decir que ya

estáá listo, pero las aves se

deben consumir a 165º,

asíí que tambiéén puede poner 1

termóómetro en el áárea de la

"ahora es"

lo que vamos hacer es que la

vamos a hervir 1 poco en agua

con sal. pero la coccióón la voy

a empezar de cero, es decir el

agua estáá a temperatura

ambiente y el agua va a subir

de poco a poco para que se

cocine pareja junto con la

temperatura del agua, la vamos

a cocinar, un téérmino medio y

la batata tiene que estar

durita para llevarla al horno

para que estéé doradita como nos

encanta la batata asada, asíí

que cuando saquéé las

codornices, vamos a subir el

horno en lo que se llama high

broil para dorar, fííjense que

aquíí yo puedo meter mi mano y

no me quemo,

eso quiere decir que si yo

pusiera mi mano en el agua

caliente, y ella va subiendo,

asíí mismo la vianda se va a

cocinar de poco a poco.

ahora tengo salsa de guayaba y

le agrega 1 poco de vino tinto

y voy a agregar vinagre

balsáámico, y 1 toque de

pimienta, esto ya estáá a gusto

yo y obviamente sal.

que estamos buscando con esto

aquíí realmente?

la guayaba es dulce, el vino

contrarresta el dulce, la parte

áácida la trae el balsáámico y

conformamos 1 balsáámico.

al final vamos a utilizar como

1 glaseado para las gallini

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