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La receta: filete de pescado adobado y ceviche

Univision1 Nov 2019 – 6:43 PM EDT

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noche se sienta frente al

televisor, a ver a estas chicas

que estáán haciééndolo todo haráá

convertirse en la próóxima reina

la cancióón.

vivoni: bienvenidos al rincóón

del sabor de la cocina de ahora

es, como siempre muy

agradecidos de que nos

acompañen.

vamos a ir mirando lo que viene

siendo las espinas.

esta parte de arriba, los

filetes que son máás anchos, la

voy a utilizar para cebiche y

esta punta de acáá la voy a

utilizar para el ceviche

tambiéén y entonces aquíí tengo

mi filete de pescado que

báásicamente nosotros lo

pusiééramos en 3 partes, esta

parte que estáá acáá nosotros no

la vamos a descartar porque la

vamos a utilizar para hacer el

ceviche, asíí que vamos a hacer

2 recetas hoy, 1 va ser el

ceviche y otra el filete, en el

medio se llama el bloodline.

por aquíí hay 1 hueso asíí que lo

voy a eliminar.

toda esta parte que estáá aquíí,

la vamos a utilizar, no la

vamos a descartar y entonces

ahora vamos a cortar en

lááminas, para esto necesitas 1

buen cuchillo, que este filoso

y cortarlo en lááminas finas

estilo sashimi, y fííjate que no

estoy ser luchando hacia atráás

y hacia adelante, es 1 solo

corte link yo para no

desbaratar el pescado, 1 vez

que lo hayamos cortado en

filetes, vamos a empezar con el

marinado. el marinado se hace

como buen limóón y 1 poco de

vinagre, yo voy a hacer 1

combinacióón para ir

adelantando, recuerda que aquíí

los ingredientes que nosotros

utilizamos ustedes los

consiguen en los supermercados

econo. agregamos sal, la sal

es parte importante en el

proceso de curacióón del

pescado.

con esto lo que haces es que

eliminas las semillas rapidito.

"ahora es"

vivoni: estuve por allíí en el

supermercado econo y me inspiréé

porque tiene unas pastas de

puerto rico espectaculares y 1

de las cosas que me gusta de

ellos es que tienen parchas

frescas de puerto rico y

entonces aquíí vamos del ceviche

al lechóón, recuerda que ahorita

lo vas haber, eso es parte del

marinado que le vamos a agregar.

ahora le voy a poner 1 poco de

cilantro porque me gusta

dejarlo 1 ratito entre la sal,

el limóón.

les voy a decir que vamos a

sellar nuestro filete de mero.

y lo voy a adobar solamente

por 1 lado, y de verdad eso

suficiente para que tenga buen

sabor, voy a tomar 1 diente de

ajo, lo voy a aplastar y le voy

a colocar aquíí en el aceite

para que lo aromatice. voy a

coger con 1 cuchara y este

mismo aceite lo voy a utilizar

para ponerle la parte de arriba

a mi pescado. asíí lo voy a ir

cocinando de abajo hacia arriba

y de arriba hacia abajo.

usualmente tendemos a usar vino

blanco en este caso voy a

definitivamente esa múúsica

estable riquíísima como el

ceviche que he preparado hoy.

báásicamente vamos aterminar

para emplazar. vamos a poner

aquíí nuestro ceviche.

sirve para compartir.

ahíí tiene la panza de puerto

rico.

todo este jueguito que tiene 15

dicen elgin etíílico. tiene

todas las propiedades del

pescado.

luego de que los recorte lo

vamos a llevar una bandeja y

llevamos a pasar una brocha.

en este caso esta tiene aceite

de oliva con chuleríía enfoque

spicey.

me puse a 320ºestáá caliente, lo

acabo de sacar. queda

tostadita. lo pones al lado

para compartir. por aquíí

entonces preparamos el pescado.

lo puse un momentito en el

horno. vas a saber que estáá

listo o no túú le haces asíí con

el dedo y como que rebota un

poquito. aquíí puse una zanahoria

lo cocine solamente aquíí en el

sartéén nada máás. la idea es que

quede firme. vamos a utilizar

la camita de vegetales.

ahíí tenemos las versionescon

el mismo pescado. tambiéén

utilizamos el ceviche. ahíí

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