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La receta: caldo de pescado con verduras

Univision29 Ago 2019 – 1:55 PM EDT

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ahora es ".

vivoni: bienvenido al rincóón

del sabor en la cocina de "

ahora es "

y en 1 díía lleno de agua, hay

mucho pescado. a míí me gusta

siempre que me guarden la

cabeza cuando me filetean un

pescado para preparar 1 caldo,

el díía de hoy ya puse agua con

1 poco de sal y la cabeza de 1

pescado entera.

para que hierba y luego

aromatizamos, le ponemos 1 hoja

de laurel y vamos a ver cóómo

cambia de color y eso significa

que se han despertado los

aceites esenciales.

vamos a usar tambiéén 1 poco de

zanahoria, chayote, puedes usar

cualquier tipo de viandas,

puedes ponerle ñame, papa,

batata.

vamos con 1 poco de ajo, puedes

utilizar el ajo molido o el

ajo entero en trozos.

para darle sabor estilo sofrito

vamos a agregarle pimiento

rojo, puedes utilizar tambiéén

ajíí dulce, aquíí tengo cebolla

morada y cebolla blanca. 1 de

las cosas bien cláásicas del

caldo es agregarle tipo de

anda que le de espesor.

en este caso estoy agregando

yuca.

tambiéén le agregamos 1 poco de

vinagre para que balancee los

sabores, tambiéén tengo

aceitunas que en los caldos y

los guisos son excelentes,

puede agregar tambiéén

alcaparras, y 1 cosa que no se

puede quedar es la chuleríía en

"ahora es"

vivoni: y el gustito se lo va a

dar el pescado, vamos a agregar

la cabeza para tener la menor

cantidad de espinas, agregamos

maííz, yuca, chayote, las

aceitunas, el sofrito y el

colorcito se lo da chuleríía en

pote, esto para tiempo lluvioso

es una excelente combinacióón y

con unos tostoncitos o mofongo,

ahíí tenemos un buen caldito de

pescado preparado con pescado

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