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La receta: caldo de pescado con verduras

El chef Ventura Vivoni te comparte una receta sencilla para preparar un caldo ideal para estar en casa en un día lluvioso.
29 Ago 2019 – 01:55 PM EDT
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ahora es ".vivoni: bienvenido al rincóóndel sabor en la cocina de "ahora es "y en 1 díía lleno de agua, haymucho pescado. a míí me gustasiempre que me guarden lacabeza cuando me filetean unpescado para preparar 1 caldo,el díía de hoy ya puse agua con1 poco de sal y la cabeza de 1pescado entera.para que hierba y luegoaromatizamos, le ponemos 1 hojade laurel y vamos a ver cóómocambia de color y eso significaque se han despertado losaceites esenciales.vamos a usar tambiéén 1 poco dezanahoria, chayote, puedes usarcualquier tipo de viandas,puedes ponerle ñame, papa,batata.vamos con 1 poco de ajo, puedesutilizar el ajo molido o elajo entero en trozos.para darle sabor estilo sofritovamos a agregarle pimientorojo, puedes utilizar tambiéénajíí dulce, aquíí tengo cebollamorada y cebolla blanca. 1 delas cosas bien cláásicas delcaldo es agregarle tipo deanda que le de espesor.en este caso estoy agregandoyuca.tambiéén le agregamos 1 poco devinagre para que balancee lossabores, tambiéén tengoaceitunas que en los caldos ylos guisos son excelentes,puede agregar tambiéénalcaparras, y 1 cosa que no sepuede quedar es la chuleríía en"ahora es"vivoni: y el gustito se lo va adar el pescado, vamos a agregarla cabeza para tener la menorcantidad de espinas, agregamosmaííz, yuca, chayote, lasaceitunas, el sofrito y elcolorcito se lo da chuleríía enpote, esto para tiempo lluviosoes una excelente combinacióón ycon unos tostoncitos o mofongo,ahíí tenemos un buen caldito depescado preparado con pescado