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Celebrando el día internacional del café con Erik 'Chicho' Rodríguez

Univision1 Oct 2018 – 3:31 PM EDT

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joséé: ese si

cuando pensamos en amantes del

caféé, de inmediato nos asaltóó

el nombre de eric chicho

rodrííguez.

que es un actor a su

eric: me comprometo a que

cada vez que vaya al espacio,

poder traer 1 m de extraccióón

de caféé como lo hicimos en

radio.

joséé: dile a chicho para

decir el lunes.

chicho: hoy es el

internacional del caféé.

lo que pasas que dependiendo

dentro de tu eres uno dicen que

era el sáábado y otro dice que

se domingo pero es hoy, casi

todos los varitas del mundo

vamos hablar del caféé.

chicho: el caféé que estáábamos

haciendo era un méétodo de

colado y no teníía el sabor.

es un méétodo que se usa de

colado que es en forma de

probeta grande, lo que hace es

que tu muebles el caféé y eso lo

multiplicas por 15 o 16

dependiendo del caféé que sea,

los tonos que tiene y de donde

sea vas buscando haráá probar

ese caféé.

lo que tiene la cafeíína como

talpiensa que es el expreso,

pero el máás fuertes el colado

porque es el que tiene máás

tiempo de contacto el agua con

el caféé.

se haces un colado de media,

bien rico tambiéén tiene

bastante cafeíína.

joséé: yo recuerdo, años atráás

a mi abuela haciééndolo, si me

tocara hacerlo no lo séé hacer.

como nos aconsejas que podemos

hacerlo?

chicho: los abuelos usaban.

ééste diferente, para esa éépoca

setos taba en hierro, ahora se

usan unas bateas y unas son

bolas que lo van moviendo, los

tu estéés pasan de liviano,

alto, etc..

segúún que sosteniendo estáá

definiendo las acidez.

por eso estamos acostumbrados a

ver un caféé mayor mede áácido de

fuerte, cuando decimos fuerte

que tenemos que ponerle dos o

tres azúúcar, porque estáá

demasiado quemado.

yo me paso relajando a que les

gusta ser greca y les molesto

le digo buena pero vas a tirar

frente a tu casa la brea.

en esto ya les estáá explicando,

que se fue viral en dos o tres

díías y la gente me contestaba

que yo hiervo,

joséé: yo la hago igual para

no quemarlo.

chicho: si lo metes ahíí vas a

quemarlo.

eso sube los niveles de

amargura, de acidez.

por eso son muchas mareas

exhorto a la gente que vayan y

busquen a los baristas.

me encantóó la conversacióón,

porque aprendíí cosas que no

sabíía, antes de entrar en ese

tema me gustaríía saber de dóónde

sale tu pasióón por el caféé y

que le expliques a la gente

como te de nóóminas?

ch yo soy 1 bar esta

aficionado, cuando regrese a

puerto rico, es una de las

cosas que máás me gustóó con mi

abuela con sus úúltimos díías era

beber caféé, siempre le echaba

su cara el caféé, orgáánico meno

prueba esto, me digo no le

eches azúúcar, pruéébalo asíí,

cuando lo proveer algo

totalmente diferente a lo que

estáá acostumbrado.

los varitas van a ser

competencias, estado en el caféé

export, las competencias

nacionales que envíían baritas

joséé: antes esa calidad del

grano no se queda en puerto

rico, antes se exportaba y nos

quedamos casi siempre con lo

peor.

chicho: a muchas fincas le

salen máás a cuenta vender su

grano, porque le pagan máás de

lo que le pagan aquíí.

muchas personas me preguntan

que he aprendido, por ejemplo

que caféé es mejor?

el mejor caféé es el que

realmente te guste.

me gusta la quíímica y la

ciencia.

no todo el mundo tiene la

oportunidad de aprender tanto

el caféé, como lo quisiera vamos

a darle, aprendíí cosas que

nunca ha escuchado.

lo de por ejemplo el grito del

lechon, que yo no sabíía.

joséé: explííquele a la gente

chicho: para el vapor y ese

proceso de vaporizacióón, hace

un torbellino, un proceso

circular que va vapor izando y

levantando la crema.

despuéés de cierta temperatura,

lo que estáá haciendo es

separando la leche un poco de

la crema.

por eso la gente se enferma.

cuando yo escucho el

es que con la temperatura.

si usted don sitio y los dueños

del local, si esa varilla estáá

como soberano canto y libran

puesto yeso, ojo, es una falta

brutal en cuestiones higiéénicas

y es importante que una vez

acaba de hacer el proceso con

la leche, se limpie giselle:

a usted le gustóó el tema del

caféé.

les voy a decir algo.

chicho: vamos a hacerlo

el díímelo por guasa para

acordarme.

giselle: despuéés de maríía

muchas hacienda cesante mente

problemas para volver a crecer

el caféé, para que lo sepan no

todo el mundo tiene caféé de

aquíí, es importante que sigamos

apoyando y comprando el caféé

local o el caféé que las marcas

locales aunque tengan mezcla

esta permitido el truco del

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