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La receta: tacos de churrasco

Univision30 Abr 2019 – 2:51 PM EDT

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vamos a disfrutar de unos

tacos preparados con churrasco.

asegúúrese que lo que estáá

comprando es churrasco de

verdad.

es un corte de carne que no se

puede sobrecocinar.

ingrediente para los tacos,

tortillas de maííz, es una

fáábrica de puerto rico " doña

lola", son excelentes, tambiéén

el pico de gallo, la carne que

no tenemos que hacerle máás que

chuleríía en polvo y a la

sartéén , y hacerle el refrito.

le agreguéé un poco de chuleríía

en polvo, aceite de oliva,

quizáás un poco de cilantro.

en cuanto al pico de gallo, que

tengo cebolla, tomate, perejil,

cilantro fresco, y tengo

pimiento rostizado o asado.

vas a coger un pimiento, que lo

puedes hacer tambiéén con el

jalapeño.

prende la estufa y le vas

quemando la parte de afuera.

como yo tengo una estufa de

resistencia elééctrica, esto que

estamos haciendo que es quemar

la piel, en mééxico le dicen

"torear el chile". vamos a

quemar esa piel, directamente

en la hornilla de gas, y quizáás

en unos cinco minutos te daráás

cuenta que ya estáá mucho máás

blando, y eso es lo que vamos a

estar utilizando, como parte

del... no te preocupes, que los

niños no les pasa nada. yo lo

he hecho otras veces, y es

bueníísimo.

estamos "toreando un chile".

vamos a combinar estos

elementos del chile rostizado,

con poco de limóón y aceite del

les robaron en chile.

vamos y te cuento el chisme.

ya tengo mi sartéén

calientito, y vamos a trabajar

con la pieza de carne.

yo estoy trabajando con el

churrasco, pero puedes utilizar

el corte que te guste.

si estáás haciendo cualquier

dieta libre de azúúcar, les

recomiendo el adobo chuleríía,

el de la etiqueta verde.

recuerda que es un corte de

carne bastante grueso.

ééstas venas blancas que ve, es

grasa intramuscular, lo que va

a garantizar que nuestra carne

quede con mucho sabor y jugosa.

usualmente cuando la carne

llega al téérmino "well done",

tiende a secarse.

no tenemos que marinar

demasiado tiempo.

allíí vamos con nuestro

churrasco.

un poco de aceite.

vamos a sellar esto.

temperatura muy alta, y luego

bajamos la temperatura y

dejamos reposar.

ya entonces podemos ir

empezando a... esa carne es

importante dejarla reposar un

rato, para que todos esos jugos

vuelvan a su lugar, no se nos

seque la carne, a pesar de que

al cortarla vemos agua la

tabla, eso no es sangre, sino

el jugo de la carne.

lo que yo hago es primero

temperatura alta, y poner un

poquito de aceite, y empezar a

calentar.

este se fija, estas tortillas

de maííz son un poco máás

pequeñas, y hechas en puerto

rico.

yo les recomiendo el téérmino

medio, para que quede bien

jugosa.

aquíí arriba puedes saltear

cebollas, pimientos, cetas, y

ahorita venimos a terminar esta

receta.

pues entrar a mis redes

sociales y acceder a estas

recetas en muchos trucos máás de

cocina.

nuestra casa.

ya llegaron los muchachos...

no se vaya nadie.

¿quéé viene ahora?

vamos a hacer nuestra

versióón.

te voy a enseñar el téérmino que

le dimos a nuestra carne.

para ustedes que estáán medio

veganos, que a míí me encanta

tambiéén.

vamos a sufrir cebollas y

cepas.

mientras máás fresco, mejor

todavíía.

aquíí estáá el punto para

identificar la peña

puertorriqueña, que es a la

corona. ¿hay forma de

identificar la cepa

puertorriqueña?

estáá la blanca, la de porto

bello.

pero arriba la etiqueta dice "

cepas de puerto rico".

es esta buena, identificamos

porque en la etiqueta lo dice.

¿cuáál es la combinacióón de

especias?

12 especies: cúúrcuma, no

contiene pimienta, aso,

cebolla, oréégano, tomillo,

coliandro, pimentóón ahumado...

ya esta la tengo

calientita.

si eres mexicano de verdad,

sabes.

ya viene el cinco de mayo de

la batalla de puebla.

por allíí hay muchos inventos.

allíí estáá refrito.

es muy sencillo.

me gusta porque el refrito me

sirve un poco como para recoger

los jugos de la carne o del

pico de gallo.

aquíí venimos y cortamos las

lááminas de churrasco.

quéé bonito.

se ven bien bonitos.

puedes ver que aquíí habíía

casi una libra de carne.

lo vas a cortar finito.

se halla -- si habíía algunas

lááminas máás gruesas, puedes

colocar...

hacemos una pausa y

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