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Prepara con Ingrid un menú lleno de sabores picantes y deliciosos.

Viva la salsa

Viva la salsa

Ingrid invita a sus amigos a unas clases de baile privadas y los sorprende con una comida a puro ritmo de salsa.

Prepara con Ingrid un menú lleno de sabores picantes y deliciosos.
Prepara con Ingrid un menú lleno de sabores picantes y deliciosos.

Ingredientes1 taza de cerveza3 cucharadas de adobo Delicioso2 cucharadas de salsa Inglesa2 libras de carne de res, de falda o costado, cortada en 3 pedazos2 tazas de agua2 cucharadas de jugo de limón verde1 cucharada de jugo de naranja2 cucharadas de aceite canola1 cebolla pequeña, cortada en tajadas finasPreparaciónMezcla la cerveza, el adobo y la salsa inglesa en un molde mediano para hornear. Agrega la carne volteándola para que se impregne por los dos lados. Cúbrela con papel plástico y déjala marinar por 15 minutos.Pasa la carne con la marinada, y el agua a una olla de presión de 4 cuartos. Ciérrale la tapa. Ponla a hervir a fuego alto hasta que la presión esté alta y cocínala por 15 minutos, ajustando el calor, si es necesario, para mantener la presión en alto. Retírala del fuego y deja la presión escapar gradualmente de 15 a 20 minutos. Despacio, quítale la tapa, dejando el vapor escapar.Con una cuchara con ranuras, pasa la carne a una tabla de cortar. Déjala enfriar, luego deshiláchala usando dos tenedores. En un tazón grande, mezcla la carne deshilachada con el jugo de naranja y el jugo de limón verde, revolviendo muy bien para que toda se impregne; déjala reposar por 10 minutos.Calienta el aceite en un sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la carne y la cebolla y cocina, revolviéndola ocasionalmente, hasta que la carne este dorada y que apenas se empiece a poner crujiente, 8- 10 minutos.Puré de plátanosIngredientes4 plátanos muy maduros, con la cáscara negra3 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente1 cucharada de tomillo fresco, finamente cortado, o 1 1/2 cucharaditas de tomillo secoPimienta de Cayena y sal1 1/2 tazas de leche tibia entera, y un poco más si es necesario1/2 taza de queso mexicano rallado mezcladoPreparaciónPon a hervir una olla grande con agua. Corta las terminaciones de los plátanos y hiérvelos hasta que sus cáscaras comiencen a separarse, de forma que un cuchillo de pelar pueda penetrar fácilmente en sus centros, de 15 a 20 minutos. Escúrrelos. Una vez que los plátanos estén lo suficientemente fríos para manipularlos, quítales la cáscara y regrésalos de nuevo a la olla. Aplasta los plátanos, o para obtener una textura más fina, presiónalos a través de un ricer (instrumento que se usa en la cocina con agujeros pequeños, no más grandes que un grano de arroz). Añade la mantequilla, el tomillo, la pimienta de Cayena (si se usa) y un poco de sal, y mezcla todo bien. Gradualmente añade la leche tibia, y mézclala hasta que los plátanos alcancen la consistencia deseada (me gustan medios gruesos, con unos cuantos bultos). Si están demasiado gruesos y pegajosos para tu gusto, entonces viérteles un poco más de leche tibia. Añade el queso y revuélvelo, y una vez que esté derretido, sírvelos inmediatamente.

Ingredientes

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12 remolachas pequeñas y tiernas o 6 grandes

2 naranjas dulces sin semillas

1/2 taza de cebolla española en rebanadas finas

1/4 de taza de aceitunas negras cortadas en rodajitas

10 hojas de menta fresca cortadas en trozos grandes

Sal y pimienta fresca molida

Aceite de oliva extra virgen

1 cucharada de zumo de limón verde

Preparación

Precalienta el horno a 400º F.

Si usas las remolachas pequeñas y tiernas, envuelve de 3 a 4 remolachas

juntas con papel de aluminio y colócalas sobre una plancha de hornear.

Si usas remolachas grandes, envuélvelas individualmente con papel de

aluminio y entonces colócalas sobre la plancha de hornear. Asa las

remolachas hasta que se suavicen y puedas introducir un cuchillo

afilado hasta el centro con facilidad, alrededor de 20 minutos para las

pequeñas y 45 minutos para las grandes. Sácalas del horno, y una vez

que se enfríen lo suficiente para manipularlas, abre los paquetes de

papel aluminio y deja enfriar completamente.

Mientras tanto, pela las naranjas y separa los segmentos, eliminando

todas las nervaduras blancas. Coloca los segmentos de naranja en un

tazón grande con la cebolla, las aceitunas y la menta.

Retira la piel de las remolachas y córtalas en rebanadas de ¼ de

pulgada de grueso (si empleas remolachas grandes, córtalas a la mitad y

luego rebana). Añade al tazón con las naranjas y sazona con sal y

pimienta a gusto. Entonces vierte por encima el zumo de limón y un poco

de aceite de oliva. Revuelve y sirve inmediatamente.

Mojitos de kiwi

Ingredientes

1 taza de hojas de menta fresca

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2 kiwis pelados y cortados en trozos

4 cucharadas de azúcar

Cubos de hielo

1/2 taza de zumo de limón verde (extraído de unos 4 limones)

1/4 de taza de ron blanco

1 litro de club soda fría

Palitos de caña de azúcar

Preparación

Divide las hojas de menta, los kiwis y el azúcar en 4 vasos altos. Con

la mano de un mortero o el extremo de una cucharada de madera aplasta

las hojas de menta, los kiwis y el azúcar.

Añade hielo y luego incorpora el zumo de limón, el ron blanco y la club

soda. Revuelve con un palito de caña de azúcar (si la usas) o un

absorbente y sirve.

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