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Cocinar

Ricos 'huevos veracruzanos' para un ‘brunch’ el fin de semana

En compañía de Karla Martínez, conductora de Despierta América, el chef Mario nos enseñó cómo preparar un rico ‘brunch’ para comer sano y muy ‘Delicioso’.
13 Ene 2014 – 12:25 PM EST
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En compañía de Karla Martínez, conductora de Despierta América, el chef Mario nos enseñó cómo preparar un rico ‘brunch’ para comer sano y muy ‘ Delicioso’.

Paso a paso descubre cómo hacer unos deliciosos ‘huevos veracruzanos’ para un buen ‘brunch’ el próximo fin de semana.

Ingredientes

  • ½ libra de frijoles negros
  • 8 onzas de chorizo mexicano
  • 10 onzas de queso blanco
  • Cilantro
  • Queso blanco
  • 1 chile jalapeño
  • Crema
  • Aguacate
  • Tomates rojos
  • 8 huevos
  • 4 onzas de cebolla morada
  • Tortillas de maíz

Preparación

Primero cocina los frijoles negros con cebolla, ajo y laurel. Un secreto es que dejes que la cebolla quede quemada para que los frijoles tengan mejor sabor.

Cuando ya estén bien cocidos, déjalos enfriar y más adelanta licua.

Pon los frijoles molidos en una sartén con las cebollas quemadas que usas para cocinarlos.

En otra sartén pon un poco de aceite de oliva, un poco de cebolla picada, un poco de chorizo mexicano y chile jalapeño picado.

Agrega los huevos y hazlos revueltos.

En otra sartén, las tortillas de maíz  pásalas por aceite de oliva previamente, colócalas para calentarlas nuevamente.

Presentación

En un plato extendido, coloca una cucharada de frijoles y espárcela, pon encima una tortilla de maíz ya caliente y le agregas en el centro el huevo ya cocinado.

Cierra la tortilla y continúa de la misma manera con otras dos tortillas (para ofrecer una sola porción).  

Para terminar, agrega encima de los pequeños tacos una cucharada más de frijoles.

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