Receta peruana de 'Pescado a lo Macho con Salsa Madre'

El chef Limón Kendall nos trasladó a los sabores de Sudamérica con esta deliciosa receta peruana de Pescado a lo Macho con Salsa Madre, tienes que probarla.
Univision.com
17 Dic | 1:30 PM EST

El chef Limón Kendall nos trasladó, en el programa Despierta América, a los sabores de Sudamérica con esta deliciosa receta peruana de ‘Pescado a lo Macho con Salsa Madre’, tienes que probarla.

Ingredientes

  • Filete de pescado blanco
  • Huevos batidos
  • Harina
  • Mixtura de mariscos, calamar, camarones, pulpo, conchas
  • Mantequilla
  • Leche
  • Vino blanco
  • Queso parmesano
  • Perejil
  • Salsa Madre

Preparación de la Salsa Madre

Lleva cebolla, tomates, zanahoria, pimiento rojo, las cáscaras del camarón y las cabezas y se licuan.

Después, se pone en una olla donde se dejará cocinar por 30 minutos.

Una vez cocinada, se cuela y listo, ya tenemos nuestra salsa madre.

Preparación de los mariscos y el pescado

Lo primero es empanizar el filete de pescado.

Se pasa el filete por huevo (si quieres le puedes añadir ajos y picante) y un poco de harina.

Se pone a cocinar en una freidora o en una sartén con aceite de oliva.

En otra sartén se pone mantequilla a derretir y una vez derretida se colocan los mariscos mixtos para que se cocinen.

Después se agrega la salsa madre, leche normal, queso parmesano, un chorrito de vino blanco, un poco de sal.

Se deja espesar la salsa.

En un platón se coloca el pescado ya frito, se agregan los mariscos cocinados con la salsa madre, se le ponen unas ramas de perejil y un poco más de queso parmesano.

Este platillo se puede acompañar con arroz blanco, yucas fritas o una ensalada de verduras cocidas o de lechuga.