Receta de sopa de chipilín con bolita
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Descubre cómo preparar esta peculiar receta de sopa al estilo chiapaneco de la mano del chef Alfredo Oropeza y su colega, Roberto Grajales.
Ambos prepararon una ‘Sopa de chipilín con bolita’, un platillo mestizo muy tradicional de la región centro del estado de Chiapas, México.
Ingredientes para la sopa
1 elote tierno rebanado
1 manojo de chipilín (rico en hierro y betacaroteno)
Sal
Crema
Queso crema
Cebolla
Tomate
Chile jalapeño o serrano
Ingredientes para las bolitas de masa
Maza de maíz
Queso crema
Manteca de cerdo
Tomate
Preparación
En una olla con agua se pone un poco de licuado de elote, se cuela. El elote debe estar previamente cocido.
Al igual que el elote cocido, se agrega una salsa de tomate (sólo se muele la cebolla y el tomate) y las hojas de chipilín.
Después se hacen unas bolitas de masa de maíz que llevan un poco de manteca para dejarlas esponjadas, con queso fresco de Chiapas.
Las bolitas se fríen en una sartén y una vez fritas se agregan a la sopa de chipilín para darle textura y sabor. Para decorarlo se coloca encima un poco de queso fresco de Chiapas y listo, a disfrutar de esta deliciosa sopa.