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Los niños disfrutarán mucho este saludable platillo.

Para chicos y grandes

Para chicos y grandes

Acompaña a Ingrid mientras prepara un delicioso y creativo almuerzo que le encantará a los chiquitos de la casa.

Los niños disfrutarán mucho este saludable platillo.
Los niños disfrutarán mucho este saludable platillo.

IngredientesAdobo1 cucharada de pimienta de limón1 cucharada de ajo en polvo1 cucharada de cebolla en polvo o en hojuelas1 cucharada de orégano seco1 cucharada de hojuelas de perejil seco1 cucharada de achiote en polvo1/2 cucharada de comino en polvo 1 cucharada de sal6 pechugas de pollo sin hueso y sin pielPreparaciónEsta receta de adobo es el condimento básico para muchas de mis recetas latinas. Tú puedes hacer una tanda grande, y guardarla en un recipiente con cierre hermético y usarla para realzar los sabores en tus platos preferidos.Mezcla todo los ingredientes en un frasco pequeño con tapa hermética y agítalo para mezclar. Guárdalo en un lugar fresco, seco y oscuro hasta por dos semanas.Sazona el pollo con el adobo. Calienta una sartén-parrilla a fuego medio y rocíalo con spray antiadherente o rocíalo con aceite. Pon el pollo en la sartén- parrilla y cocínalo por 3 a 5 minutos por cada lado, dependiendo del tamaño de las pechugas.Cuando el pollo este completamente cocido, corta en tajadas dos de las pechugas y resérvalas para las pescadillas y guarda las 4 restantes para la ensalada de pollo.Ensalada de pollo en canastasIngredientes4 tortillas de trigo entero o de multigranos2 cucharadas de aceite de oliva, más, un poco para rociar1/2 cebolla amarilla, picada4 dientes de ajo, picados finitosSal gruesa y pimienta negra, molida fresca3 tomates medianos, picados2 chiles chipotles en adobo, picados, más 2 cucharadas de la salsa de adobo1/2 taza de agua1 lata de de frijoles pintos, escurridos y enjuagados5 tazas de hojas de espinaca4 onzas de queso Feta, desmoronado4 pechugas de pollo a la parrilla cortadas en tajadas 1/4 taza de cilantro fresco picadoTrozos de limón verde para servir PreparaciónPrecalienta el horno a 400˚F. Pon un plato pequeño con agua cerca de la superficie de trabajo. Para hacer los cuencos de tortilla, coloca cuatro latas de 15 onzas, vacías con la apertura hacia abajo, sobre una lata de hornear. Usando una brocha de pastelería, ablanda las tortillas barnizándolas por los dos lados con un poquito de agua, y luego barnizándolas con una cucharada de aceite de oliva. Coloca las tortillas sobre las latas y hornéalas hasta que estén firmes, alrededor de 5 a 7 minutos. Usando unas tenazas, voltea los cuencos de tortillas hacia arriba, bota las latas, y continúa horneándolas hasta que estén doradas y crujientes, otros 4 minutos.Calienta la cucharada de aceite restante en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y cocínala hasta que esté blandita y transparente, alrededor de 4 minutos. Agrega el ajo y cocínalo hasta que este fragante, alrededor de 1 minuto. Sazónalo con la sal y la pimienta. Agrega los tomates, los chipotles con la salsa de adobo y 1/2 taza de agua, cocinándola hasta que esté espesa, alrededor de 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Mézclale los frijoles y cocina hasta que esté completamente caliente, sazona con la sal y la pimienta. Retíralo del fuego.Coloca los cuencos de tortilla boca arriba en los platos y rellena cada una con un puñado de las hojas verdes. Divide la mezcla de los frijoles entre los cuencos de tortilla y cúbrelos con el queso Feta. Abre en forma de abanico las tajadas de pollo y colócalas encima; adórnalas con el cilantro picado. Rocíalas con aceite de oliva y sírvelas con los trozos de limón verde.

Ingredientes4 tortillas de trigo entero o multigranos2 tazas de mezcla de quesos Mexicanos rallados2 pechugas de pollo a la parrilla, cortadas en tajadas 1 aguacate maduro, cortado a la mitad4 rodajas de aceitunas negras4 onzas de queso crema batido, a temperatura de ambiente1/2 taza de zanahoria cortada en palitos1 recipiente de pasta para untar de queso de pimentón1 taza de galletas en forma de pescaditos o de ostrasPreparaciónPara hacer las quesadillas: Rocía 1/4 a 1/2 taza del queso sobre la mitad de una tortilla, agrega unas poquitas de las tiritas del pollo, y dóblala por la mitad para cerrarla. Calienta una sartén grande, antiadherente a fuego medio. Cuando la sartén este caliente, cocina las tortillas hasta que estén tostadas y el queso derretido, alrededor de 2 minutos por cada lado.Repítelo con las tortillas restantes, poniéndolas cada una en un plato. Si tu sartén es suficientemente grande puedes poner dos a la vez.Trabajando una a la vez, pasa una quesadilla a una tabla de cortar. Usando tijeras de cocina o un cortador de pizza, corta el lado doblado haciendo que la curva quede a la par del lado abierto de la tortilla. Pon la quesadilla en un plato y coloca los pedacitos cortados al final para hacer la cola del pescado. Arregla 4 o 5 tajadas de aguacate debajo de la quesadilla para que se vean como las olas del mar. Usa una de las tajadas de aceituna negra para hacer el ojo del pescado y uno de los palitos de zanahoria para formar la boca. Pon una cucharada redonda del queso crema en la parte superior izquierda del plato e insértale unos palitos de zanahoria, haciendo una "anemona" que va con tu pescado. Pon una cucharada redonda del queso de pimentón, en la parte superior derecha del plato y pon algunas galletas en forma de pescaditos alrededor de este con algunos con su nariz abajo en el "alimento para peces"Mangonada frappéIngredientes1 taza pure de mango2 cucharadas de mielJugo de 2 limones6-8 hojas de menta fresca16 onzas de sodaHieloPreparaciónColoca todos los ingredientes en una licuadora, licúa hasta la consistencia deseada. Adorna con una hojita de menta y una rodaja de limon.

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