Deléitate con un rico 'Mole de maíz' de Oaxaca
Esta receta, proveniente del Istmo de Tehuantepec, Oaxaca (en México) y presentada en el Programa HOY, tiene un proceso de preparación aproximado a dos horas, por eso los invitamos a que hagan la prueba en fin de semana o cuando tengan un día de descanso.
Ingredientes
- 750 gramos de carne de res, costilla , pecho con hueso
- ½ cebolla mediana rebanada
- 4 dientes de ajo enteros
- 400 gramos de tomate rojo
- 150 gramos de maíz en grano
- 2 chiles de árbol enteros y ligeramente tostados
- 3 chiles guajillos limpios y remojados
- 3 ramas grandes de epazote
Preparación
Primero, la carne se pone a cocer de 40 a 50 minutos en abundante agua que debe cubrirla perfectamente.
El chile guajillo se pone a asar en un comal o sartén para que suelte su sabor, una vez asados se licuan con el chile de árbol.
Después se pone a asar el maíz criollo (llamado zapalote), igual, por unos 20 minutos. Una vez tostado todo se pone en la licuadora en seco. La consistencia que obtendremos es similar a la del pinole.
El maíz se pone en un recipiente con agua para disolverlo y una vez disuelto, se licua con los chiles, el tomate rojo y las ramas de epazote para hacer el mole.
Lista la salsa, se agrega la carne para sazonarlos juntos. Se deja a fuego lento por 45 minutos y listo, ya tienes un delicioso mole al estilo Oaxaca.