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Así se Vive Mejor Comida

Increíbles recetas con plátano

Te presentamos dos fantásticas recetas con plátano.
13 Ene 2016 – 11:11 AM EST
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Texto: María Emilia Fernández

Si te gusta comer bien rico, te detallamos dos recetas con plátano que compartieron los expertos, para disfrutarlo de un modo diferente.
Crepas de plátano y chocolate

Para esta receta, que señaló Estefanía Martín, chef y dueña del restaurante Lo de Estefanía, en Miami, necesitas:

90 g (3oz) de harina

15 g (0.5oz) de cacao amargo en polvo

1 cucharada de azúcar glas

300 cc de leche (un poco más de una taza)

1 huevo

1 yema

1 cucharadita de extracto de vainilla

4 plátanos grandes

3 cucharadas de mantequilla

3 cucharadas de azúcar rubia

3 cucharadas de ron (opcional)

Jugo y ralladura de naranja

1 naranja

1 cucharón de helado de crema

Procedimiento:

Para la masa, primero tamiza la harina con el cacao. Luego, mezcla con azúcar glas, leche, huevo, yema y extracto de vainilla, hasta formar una pasta homogénea. No debes batir. Deja reposar una hora en la nevera.

Para el relleno, pela los plátanos y córtalos en rodajas. Coloca la mantequilla en un sartén caliente y, cuando se derrita, agrega la fruta. Deja que se dore, añade el resto de los ingredientes y cocina suavemente, hasta que se evapore el líquido.

Finalmente, entibia las crepas, colócales el relleno y súmales un cucharón de helado encima. ¡Puro sabor!

Buñuelos fritos de plátano y salsa de chocolate

Esta delicia caliente, que sugirió el chef Wolfgang Puck, fundador de la escuela de cocina Wolfgang Puck Prepping Online Cooking School, incluye:

1 taza de harina

1 cucharada de polvo para hornear

1 pizca de canela molida

Sal

Pimienta blanca recién molida

1 pizca de nuez moscada

1 huevo

1 taza de suero de leche

Aceite vegetal (para freír)

1 kg (2 libras) de plátanos cortados en rodajas

Azúcar glas
Procedimiento:

En un tazón mediano, tamiza la harina, polvo para hornear, canela, un poco de sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. En otro tazón pequeño, mezcla bien el huevo con la mantequilla, y bate suavemente para integrar con la harina. Cubre el recipiente y deja reposar en la nevera 30 minutos.

Coloca aceite en una freidora (tiene que llegar al menos a unas 3 pulgadas/7 cm) a 175°C (350°F). Una vez que esté bien caliente, agrega los trozos de plátano a la masa y coloca uno a uno los buñuelos en el aceite. Fríe hasta que se doren (unos 4 minutos).

Coloca los bocadillos en un recipiente con papel para absorber el aceite. Una vez fríos, espolvoréales azúcar glas, ¡y a disfrutar!

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