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Cenas Delicioso

Frijoles charros

Una receta mexicana con una dosis de tocino. Acompáñalos con pan francés o unas tortillas de harina.
24 Jul 2018 – 2:20 PM EDT

Porciones: 6-8
Tiempo de preparación: 5 horas
Grado de dificultad: bajo
*

Ingredientes:

  • 1 libra de frijoles pintos
  • 2 libras de tomate, en cubos
  • 6 oz de bacon, picado
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 2 chiles jalapeño, en rodajas
  • 2 chiles chipotles
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 6 tazas de caldo de pollo o caldo de verduras
  • 1 pizca de orégano
  • 2 hojas de laurel
  • Sal

Procedimiento:
1. Remoja los frijoles en un recipiente con agua durante cuatro horas. Drena y reserva.
2. En una sartén cocina el bacon a fuego medio alto, a fuego medio alto hasta que quede crujiente.
3. Agrega la cebolla, los chiles y, cuando la cebolla esté transparente, agrega el ajo.
4. Agrega los tomates, el chipotle y cocina hasta obtener una mezcla homogénea y espesa.
5. Agrega los frijoles remojados, el caldo, el orégano, el laurel y sazona. Cuando la mezcla rompa en hervor baja la intensidad del fuego y cocina durante 30-40 minutos más con la olla tapada.
6. Sirve con chile jalapeño y cilantro fresco.

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