Delicioso Mundialista

Croquetas de bacalao

Una receta de la cocina portuguesa que puedes preparar cualquier día de la semana en casa.

Porciones: 10-12
Tiempo de preparación: 40 minutos
Grado de dificultad: Bajo


Ingredientes:


  • 1 libra de bacalao deshidratado sin hueso, remojado y lavado
  • 4 papas grandes rojizas o de Idaho
  • 3 huevos grandes
  • ½ cebolla mediana (finamente picada)
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de perejil fresco (finamente picado)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 tazas de pan rallado
  • Aceite vegetal o de maíz para freír (nota: use un aceite de buena calidad)

Preparación:

  1. Coloque las papas y el bacalao en una sartén con suficiente agua para cubrirlos. Llevar a ebullición y cocinar a fuego medio por unos 10 minutos.
  2. Retire suavemente el bacalao, colóquelo sobre una toalla de cocina de lino blanca limpia o toallas de papel para absorber su humedad.
  3. Continúe cocinando las papas por otros 10 minutos o hasta que estén tiernas. Escúrralas y tazón grande pasa las papas por un triturador de papa. Reservar
  4. Desmenuce el bacalao en pedacitos pequeños con un tenedor o en un procesador de alimentos hasta que quede escamoso y liviano.
  5. En un tazón agregue el bacalao, la cebolla, el ajo, el perejil, los huevos ,las papas y revuelva para incorporar los ingredientes. Ajuste la sal y pimienta.
  6. Su masa debe ser lo suficientemente gruesa como para formar croquetas ovales para freír. Si le parece demasiado suave, simplemente agregue más bacalao o papas.
  7. Arma las croquetas y pásalas por el pan rallado.
  8. Fríe en abundante aceite hasta que estén doradas.

Tip Delicioso:
Retira el bacalao del agua cuando esté escamoso y tierno


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