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Recetas de Familia

Recetas de familia: estofado al estilo oaxaqueño (de la mamá de un top chef)

Rodolfo Castellanos, chef mexicano y ganador de la primera temporada de Top Chef México, comparte la receta del estofado de su madre.
7 Jun 2016 – 04:49 PM EDT
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Elegí este plato porque creo que es parte de la identidad de los oaxaqueños y porque el que hace mi mamá me parece una joya. Es una receta que toma un poco de tiempo pero que se puede hacer en cualquier parte del mundo. Yo le llamo estofado, aunque en algunas casas y casos también se le conoce localmente como almendrado.

Es un plato que puedes acompañar con arroz blanco, tortillas y decorarlo con aceitunas, almendra fileteada y brotes de perejil.

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