Caldo de pollo con aguacate y limón

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Porciones: 3 - 4
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 35 minutos

Ingredientes:

• 500 gr de pechuga de pollo
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 taza de cebolla finamente picada
• 2 jalapeños sin semillas finamente picados
• 2 dientes de ajo finamente picados
• 500 ml de agua
• 2 tomatillo verdes sin semilla y cortado en cuartos
• ½ cucharadita de comino molido
• 1 cubo de caldo de pollo
• 1/3 taza de cilantro picado
• 3 cucharadas de jugo de limón fresco
• ½ aguacate picado (cortar al momento)
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En una olla calienta a fuego medio bajo agregar el aceite y una vez caliente añadir el ajo, los jalapeños y la cebolla durante 4 minutos.
2. Añadir el agua, el tomatillo, el comino, el cubo de caldo de pollo y sazonar con sal y pimienta. Remueve para luego añadir las pechugas de pollo y dejar hervir a fuego medio alto durante 20 minutos. hasta que la pechuga esté cocida y luego, reducir el fuego.
3. Una vez esté cocida la pechuga de pollo reducir el fuego a bajo y retirarlas para deshebrar y regresarlas a la olla.
4. Por último, añade el cilantro y jugo de limón recién exprimido, remueve un poco y apaga el fuego.
5. Sirve y agrega aguacate picado al gusto.