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Feria del mole
Por qué Buzzfeed se equivoca cuando llama al mole "una mezcla ridícula de chile y chocolate"
Este plato de cocina mexicana es valioso en la cocina y en la cultura, un ejemplo de sincretismo entre las raíces indígenas y la herencia colonial.
María Fernanda di Giacobbe se ha dedicado al cacao y al chocolate...
La chocolatera que apuesta por el cacao para revertir la crisis de su país
La chef venezolana María Fernanda di Giacobbe ha tejido una red de productores y emprendedores en las comunidades cacaoteras que beneficia a más de 10,000 mujeres en su país.
Massimo Bottura, el chef italiano con el mejor restaurante del mundo
¿Por qué el mejor chef del mundo quiere abrir un restaurante en el Bronx con Robert De Niro?
El chef italiano Massimo Bottura también es un activista. Su proyecto más reciente busca dar de comer a personas con pocos recursos en el Bronx, una práctica que inició bajo el nombre de Refettorio Ambrosiano en Milán y en Río de Janeiro.
Bourdain ganó en el 2015 un Emmy por su programa documental Parts...
Los Emmy se meten hasta la cocina (y nominan, otra vez, a Anthony Bourdain)
Los programas de cocina tienen once nominaciones en la edición de este año y el anfitrión de Parts Unknown compite en cinco de ellas.
Chancho con yuca del restaurante Maido
Los 9 restaurantes de latinos que tienes que probar (según la lista The World's 50 Best Restaurants)
Ocupar una de las 50 posiciones de los mejores restaurantes del mundo es un reconocimiento que muchos restaurantes persiguen. Estos son los latinos que lo lograron este año y que son el pretexto para tu próxima expedición culinaria.
La chef Dominique Crenn
Para Dominique Crenn, la mejor chef femenina del mundo, la cocina no tiene género
La ganadora del premio a Mejor chef femenina del mundo, otorgado por The World's 50 Best Restaurants, agradece el reconocimiento pero invita a no hacer distinciones de género en la cocina.
Los mejores libros de cocina según la academia James Beard
Tesoros entre los libros de cocina ganadores de los James Beard Awards
Desde perspectiva de género hasta el absolutismo avícola en un recetario, entre los temas de esta selección apta para todo foodie que se respete.
Tamales y maíz
Breve guía del tamal
Una expresión cultural gastronómica de los pueblos mesoamericanos que ha sido llevada al mundo gourmet por los mejores.
Food blogging
Blogueros de comida: el debate sobre su credibilidad
El interés por la comida va al alza pero ¿cualquiera puede escribir del tema?
Papas peruanas
La papa, estrella de la cocina peruana
Sólo en Perú existen más de dos mil variedades de este tubérculo, el tercero más consumido por la humanidad.
Burrito con frijoles
La historia que no sabías del burrito
Un plato tan del noreste de México como del suroeste de Estados Unidos, cocina de frontera con un pasado incierto.
Virgilio Martínez chef del restaurante Central
Virgilio Martínez el chef abanderado de Perú
Mostrar la biodiversidad de Perú a través de la cocina es uno de los logros del líder del restaurante #1 de América Latina.
Chiles secos
El chile, el picante y la cocina mexicana
La cocina mexicana tiene una deuda con el picante, el elemento que le dio variedad, color y personalidad.
Sanaciones de alacena
El rincón de los remedios: sanaciones para el alma
Para males del alma, remedios de tradición ancestral que se encuentran en la alacena.
Lentejas para fin de año
Rituales de fin de año: sopa de lentejas
En Italia y Chile es costumbre despedir el año con lentejas.