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Despierta América

Te tenemos la receta para hacer un delicioso pozole tapatío

Transcripción del Video

FRANCISCA.

FRANCISCA: ÁMONOS CON EL SABOR

EN TU MESA!

♪ ♪ ♪

ANA: WILLIAM ÁS TRAVIESO,

VAMOS A HABLAR DE LO QUE

TENEMOS AQÍ, MAÑANA YA ES LA

GRAN CELEBRACÓN DE FIN DE AÑO,

Y QUEREMOS ESOS ANTOJITOS

ÍPICOS DE NUESTROS PÍSES Y

HOY TENEMOS UNO EN ESPECIAL QUE

NOS TRAE NUESTRO QUERIDO CHEF

PEDRO ALAÍS, Y ES UN POZOLE

TAPAÍO.

CHEF: BIEN MEXICANO, TAPAÍO,

BUENOS ÍAS, UNA BENDICÓN PARA

COMPARTIR ESTA RECETA

MILLONARIA QUE SE REMONTA A

MILES DE AÑOS ANTES DE CRISTO,

UTILIZANDO EL MÍZ, EL PUERCO,

Y MUCHAS COSAS MEXICANAS QUE

TENEMOS PARA LLEVAR AL ÚBLICO.

PRIMERO HACEMOS UNA BASE DE

GRANOS, TENEMOS EL AGUA

HIRVIENDO, Y VAMOS A AGREGAR

ÁPIDAMENTE LA CAL.

CAL ES LA FORMA COMO NUESTROS

INÍGENAS COÍAN EL TAMAL.

ANA: ES CON LA QUE HACEN LA

CONSTRUCCÓN EN LAS PAREDES?

CHEF: ES LA MISMA CAL, PERO

DIFERENTE, PODEMOS EL GRANO

HIRVIENDO, PONEMOS LA CAL Y LO

DEJAMOS COCINAR POR UNA HORA Y

MEDIA, 2 HORAS HASTA QUE EL

GRANO ESTE BLANDO.

ANA: ES EL MÍZ ES EL MISMO DE

ESTE?

CHEF: CUANDO ESÉ LISTO, SE

ENJUAGABA EN AGUA. Y AQÍ LO

TENEMOS TERMINADO.

Y AHORA HACEMOS EL POZOLE,

MIRA, YO TRAJE ESPINAZO, ÁSAME

LOS INGREDIENTES PARA AÁ PARA

HACERLO ÁS ÁPIDO. Í, TODO

ESO, VAMOS A AGREGAR ESPINAZO,

TAMBÉN TENEMOS LA MASA, Y LA

PATA DE PUERCO, ESTOY

UTILIZANDO EL PUERCO, PORQUE

MIRA, LOS ESPAÑOLES TRAJERON

LOS PUERCOS A AÉRICA,

ANTERIORMENTE LOS INÍGENAS

UTILIZABAN LOS ANIMALES QUE

ELLOS CRIABAN,MOCTEZUMA COÍA

TODOS LOS ÍAS, AHORA VAMOS A

AGREGAR LOS DEÁS INGREDIENTES

QUE VIENEN SIENDO LAS CEBOLLAS,

YO LA TIRO, ESTO SE COCINA POR

VARIAS HORAS Y SE SE MEZCLAN

TODOS LOS SABORES, EN ESTADOS

UNIDOS LA GENTE QUIERE COMER

SALUDABLE, EN VEZ DE UTILIZAR

SAL UTILIÓ UN POQUITO DE

CONSOÉ DE POLLO.

ANA: UN SABORÚNICO DE NUESTROS

PLATILLOS LATINOS.

ESTABAS PLATICANDO DE LAS

PROPIEDADES QUE TIENE EL MÍZ,

QUE SON MUCÍSIMAS.

CHEF: 7 LAS PLATICO TODAS NO

TERMINAMOS, TIENE MUCHOS

BENEFICIOS PARA LA SALUD, AYUDA

PARA EL CEREBRO, PARA QUE

PIENSES MEJOR.

EL CHAÁN CUANDO VA AL CINE

COME MUCHAS PALOMITAS, DE ALÍ

VIENE EL MÍZ.

AGREGAMOS UN POQUITO DE

OÉGANO, O AL FINAL.

LOS MEXICANOS DECORAMOS EL

PLATO AL FINAL CON CEBOLLA Y

REPOLLO.

ANA: ESE REPOLLO QUE ES MUY

SABROSO.

CHEF: VAMOS A SUPONER QUE YA HA

PASADO POR EL MEDIA Y YA ESÁ

COCIDO, COMO HAGO PARA DARLE

VIDA A LOS CHILES Y ESE COLOR

HERMOSO, EL CHILE PASILLA EL

ANCHO, Y EL MORITA, PARA DARLE

VIDA AL CHILE, Y DESPÉS

ÁSICAMENTE CUANDO YA ESÉ BIEN

BLANDITO, SUAVECITO, LO PONEMOS

EN UNA LICUADORA Y LO VAMOS A

MOLER.

LUEGO USAS EL MECATE Y LO

MUELES.

ANA: TE VOY A AYUDAR A TERMINAR

ESTA SALSA

CHEF: ESTA ES LA PASTA QUE NOS

SALE.

ANA: ES LO QUE LE DA EL COLOR

QUE DISTINGUE EL POZOLE DEL

MENUDO, PORQUE MENUDO ES BLANCO.

CHEF: DEPENDE DE LAS REGIONES,

LO QUE ES SINALOA, MICHOAÁN,

JALISCO USAN EL POZOLE ROJO, EL

MENUDO ROBO, LO QUE ES GUERRERO

USAN EL POZOLE BLANCO.

VAMOS A PONER AQÍ LA PASTA DE

LOS CHILES QUE TEÍAMOS AQÍ,

VAMOS A ESPERAR A QUE SE

INCORPORE TODO Y SE CUEZA BIEN.

TIENE QUE HERVIR, AL FINAL

DESPÉS DE QUE TU LAVAS BIEN EL

TAMAL, 4, 5 VECES PONES EL

GRANO.

ANA: ES LOÚLTIMO, PORQUE SE

DESHACE.

CHEF: ENTRE ÁS LO COCINAS,

MEJOR, PORQUE SE HACE COMO UNA

FLOR.

ANA: UNA VEZ YA TERMINADO,

¿PODEMOS VER EL RESULTADO FINAL?

CHEF: UNA VEZ TERMINADO, ESTE

ES EL RESULTADO.

AHORA QUE ESTAMOS CELEBRANDO EL

FINAL DEL AÑO, SE LOS

RECOMIENDO.

ANA: Y PARA LA CRUDA QUE TIENEN

EL ÍA PRIMERO, ES BUENO, ¿NO?

CHEF: BUEÍSIMO, ADEÁS, TENGO

UN PONCHE RIQÍSIMO.

ANA: EL PONCHE ÍPICO, TAMBÉN!

CHEF: ES UN PONCHE QUE

UTILIZAMOS LOS MEXICANOS

ACOMPAÑADOS CON EL POZOLE.

ANA: YO É USAR MUY BIEN EL

MOLCAJETE, PORQUE ME RECUERDA

CUANDO LAVABA EN PIEDRA.

CHEF: CUANDO VUELVES UN CHILE

DEBE ESCRITURAR TODAS LAS

SEMILLAS PARA QUE LES ENCIENDE

SEMILLAS PARA QUE LAS SEMILLAS

SE INTEGREN.

ANA: POZOLE!

POZOLE!

Por: Univision
publicado: Dec 30, 2015 | 10:13 AM EST
El chef Pedro Alanis te trae una receta muy mexicana, pero con un toque muy especial que te va a encantar.
         
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