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Receta de Bacalao a la Vizcaína para Semana Santa

Transcripción del Video

KARLA: ÓNICA NOS VA A ENSEÑAR

ÓMO DESALAR EL BACALAO Y LA

RECETA.

CHEF ÓNICA: NECESITAMOS TIEMPO

PARA QUE NOS QUEDE DELICIOSA.

HAY QUE DEDICARLE MUCHO TIEMPO.

EMPEZAMOS UN ÍA ANTES, LO

VAMOS A PONER COMO LO TENGO

AÁ, EN AGUA.

LO VAMOS A DEJAR DE LA

REFRIGERADORA TODA LA NOCHE.

POR LA MAÑANA, ANTES DE IRSE AL

TRABAJO, NO TIRAR EL AGUA, LO

VA A LAVAR, VA A VOLVER A SER

LO MISMO Y LO VA A VOLVER A

PONER EN LA REFRIGERADORA.

LUEGO CUANDO ESÁ LISTA PARA

COCINAR, VAMOS A TIRAR EL AGUA

Y LO VAMOS A LAVAR.

LUEGO DE ALÁ PASAMOS PARA

AÁ.

LO VAMOS A HERVIR POR 30

MINUTOS. LUEGO LE VAMOS A VOTAR

EL AGUA OTRA VEZ Y LO VAMOS

SERVIR POR 15 MINUTOS.

ESO ES LO PRINCIPAL PARA QUE

ESTA RECETA QUE DE DELICIOSA.

KARLA: SON COMO CUATRO

ENJUAGADAS.

CHEF ÓNICA: EXACTO, AHORA

VAMOS A HACER NUESTRO SOFRITO,

QUE LE VA A DAR EL SABOR A ESTE

DELICIOSO PESCADO.

AHORA LE VAMOS A ECHAR EL

ACEITE...

KARLA: Y HUELE DELICIOSO.

CHEF ÓNICA: VAMOS A PONER UN

POCO DE SOFRITO, PIMIENTO

VERDE, CEBOLLA, AJO. LOS VAMOS

A PONER AQÍ, LE VAMOS A DAR

VUELTECITA.

Y VAMOS A TENER EN DOS

DIFERENTES FORMAS, TAMBÉN ÁS

PIMIENTO. EN ESTE CASO TAMBÉN

ROJO, CEBOLLA, TOMATE PARA LA

SALSA.

KARLA: YO SOY BIEN METICHE.

CHEF ÓNICA: ME ENCANTA QUE ME

AYUDES. LE VAMOS A PONER LA

SALSA Y ESO LO VAMOS A DEJAR

QUE SE COCINE, QUE SUELTE SUS

SABORES.

A ESTAS SALSAS Y LE VAMOS A

PONER SAL, PERO CON CUIDADO.

PORQUE HAY QUE TENER MUCHO

CUIDADO CON LA SAL.

LE VAMOS A PONER UN POCO DE

SAL LA SALSITA PARA QUE

SUELTEN SUS SABORES LOS

VEGETALES QUE ESTAMOS COCINANDO

VAMOS A USAR PAPAS CON LA PIEL

ROJA, PORQUE ESAS PAPAS SON ÁS

CONSISTENTES Y NO SE DESHACEN.

KARLA: OK, PAPA DE PIEL ROJA.

CHEF ÓNICA: UNA VEZ QUE LE

VOTAMOS EL AGUA A ESTO, VAMOS A

IR CORTANDO. VOY A MOSTRAR AQÍ

KARLITA ÓMO LO DESMENUZAMOS.

MUY IMPORTANTE, NO LO CORTEN

UN MONÓN, PORQUE QÉ PASA?

LE VA A QUEDAR COMO UN AÚN.

TIENE QUE CORTARLO EN PEDAZOS

GRANDES, Y CUANDO ESÉ LISTA LA

SALSA, NO LO MUEVA TANTO,

PORQUE SINO LE VA A QUEDAR...

COMO AÚN.

LINDO.

KARLA: NUESTRA SALSA YA ESÁ

HIRVIENDO.

CHEF ÓNICA: TE VOY A MOSTRAR

COMO QUEDA ESA BELLEZA.

KARLA: CÁNTO TIEMPO LO VAMOS

A DEJAR PARA QUE SE QUEDE AQÍ?

CHEF ÓNICA: 10 MINUTOS, Y

LUEGO LO VAMOS A REPOSAR.

PORQUE YA ESÁ COCIDA.

NO LA VAMOS A REVOLVER PORQUE

SINO SE NOS VA A QUEDAR...

Y LES VOY A ENSEÑAR AQÍ ÓMO

LO VAMOS A SERVIR.

PONEMOS LA CAMA DE ARROZ.

XIMENA: NECESITAS AYUDA?

JOHNNY: QÉ RICO HUELE!

CHEF ÓNICA: ESTA ES UNA

Por: Univision
publicado: Apr 03, 2015 | 09:02 AM EDT
Especialmente para esta Semana Santa, te presentamos esta receta de un delicioso Bacalao a la Vizcaína.
         
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