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Mole de olla

Qué es y cómo se prepara el mole de olla estilo huandaca

Qué es y cómo se prepara el mole de olla estilo huandaca

Este caldo típico mexicano se prepara con carne, verduras y chiles secos, uno de los ingredientes favoritos del chef Gustavo Chávez.

Un delicioso caldo para el frío: receta del tradicional mole de olla mexicano Univision

Esta receta es un potaje clásico del recetario mexicano que se prepara con chiles secos coo el guajillo y el morita. Es una sopa perfecta para el frío con un sabor picante moderado.

Ingredientes:

  • 2 lbs de carne de res con hueso
  • 1 galón de agua
  • 4 a 5 chiles guajillos remojados y licuados
  • 2 chiles morita remojados y licuados
  • 3 dientes de ajo fresco licuados con los chiles
  • 2 cdas. de caldo de pollo
  • 2 elotes frescos en trozos
  • 2 papas medianas peladas y en trozos
  • 6 ramas de cilantro
  • 4 ramas de oregano fresco
  • 1 trozo de hierba buena
  • 1 chayote o calabacita verde
  • 1 piza de comino
  • sal al gusto

Procedimiento:

  1. En una olla grande pon a cocinar la carne con todos los ingredientes durante 1 hora aproximadamente o hasta que la carne esté semi suave.
  2. Agrega los elotes, las papas, el cilantro, el orégano fresco, la hierba buena, el chayote, el comino y agrega sal al gusto.
  3. Deja el caldo a fuego mediano durante 15 minutos o hasta que las verduras estén suaves.
  4. Sirve caliente en un plato sopero.
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