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Prepara una Sopa de Piedra, delicia tradicional de la cocina mexicana

Transcripción del Video

BIENVENIDAS A COCINAR, EL SABOR

EN TU MESA LO PONE EL CHEF

PEDRO, QUE CONTABAS ALGO QUE ME

EMOCIOÓ MUCHO, QUE EL HOMBRE

LO COCINA EN EL ÍO COMO

HOMENAJE A LA MUJER.

CHEF PEDRO: UN HOMENAJE A LA

ÁXIMA CREACÓN, LA MUJER.

FRANCISCA: ESO! LA COCINA DE

HOY ES MUY ESPECIAL AÍ QUE

VAMOS A PONER MANOS A LA OBRA

PORQUE ES UN CALDO DE PIEDRA.

CHEF PEDRO: VAMOS A PONERLE UN

POCO DE CILANTRO Y JITOMATE,

POCO DE SAL, LO IMPORTANTE ES

PONER LOS MARISCOS, ESTE ES EL

PESCADO, Y ESTE ES DE CAMAÓN,

FRANCISCA: SOLAMENTE ESOS DOS,

PODEMOS ECHARLE LO QUE QUERAMOS?

CHEF PEDRO: TODOS TENEMOS ALGO

DE CHEF DENTRO DE NOSOTROS,

PODEMOS SER CREATIVOS, EL

SECRETO DE ESTA RECETA

MILENARIA QUE POR OAXACA SE USA

EN PRIMAVERA PARA HOMENAJEAR A

LA MUJER, ES COCINARLOS A BASE

DE PIEDRA, COCIÉ LA PIEDRA POR

APROXIMADAMENTE DOS HORAS, Y LO

QUE VAMOS A HACER ES COLOCAR LA

PIEDRA AQÍ, Y ESTO LO CUECE,

SOLAMENTE, ESTO HA PASADO DE

GENERACÓN EN GENERACÓN, Y

ALÁ EN OAXACA, HAY UN

COCINERO, UN CHEF QUE SE LLAMA

ÉSAR, SIEMPRE INVITA A

NUESTROS TURISTAS A QUE VAYAN

ALÁ PARA ENSEÑAR LA TRADICÓN

Y LA CULTURA QUE HA PASADO DE

GENERACÓN EN GENERACÓN.

FRANCISCA: AÍ NADA ÁS,

ECHAMOS LA PIEDRA Y SE COCINA

SOLITO.

CHEF PEDRO: CUATRO MINUTOS ÁS

O MENOS.

ANA: ¿CÁNTO PONES A CALENTAR

LAS PIEDRAS?

FRANCISCA: LO PONE POR DOS

HORAS.

ANA: OBVIAMENTE DEBEMOS DECIR

QUE ESÁN LIMPIAS.

CHEF PEDRO: EL HOMBRE SE VA A

PESCAR, ALÍ MISMO, CON LAS

PIEDRAS Y EL AGUA DEL ÍO

COCINA AL AIRE LIBRE.

ALEJANDRO: ES UN HOMENAJE, PERO

ES TODO UN ARTE NO SOLAMENTE

COMERSE LA SOPA SINO TAMBÉN LO

QUE HAY ANTES, LA PESCA.

ANA: NUESTROS ANCESTROS DE QÉ

FORMA COCINABAN.

FRANCISCA: QUIERO TENER EL

HONOR DE ECHARLE UNA PIEDRA

PARA QUE NO DIGAN QUE NO COCIÉ.

CHEF PEDRO: NO TE VAYAS A

QUEMAR. PORQUE ESÁ A 400

GRADOS.

FRANCISCA: YO QUIERO PONERTE EN

LA PIEDRA.

ANA: MIRA ÓMO SALE EL HUMO.

CHEF PEDRO: ES UNA TORTILLA DE

HARINA CON FRIJOLES, CHILES Y

JITOMATE, SE LLAMA LA PIZZA DE

OAXACA. EN OTRA OCASÓN VENGO Y

LES EXPLICO ÓMO SE HACE PORQUE

ES TRADICÓN.

FRANCISCA: DAME UN ADELANTO.

CHEF PEDRO: LE PONES A LA

TORTILLA UN POCO DE MANTECA DE

CERDO Y ARRIBA LOS FRIJOLES

SOFRITOS, LOS VAS A SONRÍR CON

CEBOLLA, Y LUEGO PONES UN

CHILE, Y VAS AL CULMINAR CON UN

TOQUE DE QUESO.

ANA: ¿EL CALDO DE PIEDRA, DA

PIEDRA EN LOS RIÑONES?

CHEF PEDRO: DE NINGUNA MANERA.

FRANCISCA: OJAÁ QUE NO, ANA

PATRICIA.

ANA: ME LO COMO A GUSTO

ENTONCES.

ALEJANDRO: ES UNA DELICIA,

AMIGO ÍO, SALUDABLE, TAMBÉN.

FRANCISCA: MIRA EL MARISCO ÓMO

SE VA CONOCIENDO, GRACIAS POR

ENSEÑARNOS Y COMPARTIR ESTO DE

LA CULTURA DE OAXACA, NOS

ENCANTO, ELLOS LO ESÁN

DISFRUTANDO, SE PUEDE IMAGINAR

LO BUENO QUE ESÁ, NOSOTROS

Por: Univision
publicado: Mar 31, 2016 | 07:48 AM EDT
La Sopa de Piedra es una tradición de la cocina del estado mexicano de Oaxaca, a base de mariscos y verduras, ¡y que se cuece con una piedra caliente!
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