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Karla y Pepín dejaron listo un Escabeche de Pescado para Semana Santa

Transcripción del Video

AÉRICA"!

KARLA: AQÍ ESTAMOS LISTOS

PARA COCINAR, VERDAD MI CHEF

PEÍN?

CHEF PEÍN: Y BIEN ATAREADO,

HOY TENEMOS UN ESCABECHE DE

SERRUCHO.

KARLA: Y TIENE QUE SER ESE

SERRUCHO POR ALÚN MOTIVO?

CHEF PEÍN: TIENE QUE SER

REFRESCO, TENGO HARINA...

VAMOS A REBOSAR.

REBOSAR ES CUANDO SE LE PONE

HARINA UN PLATO.

USO PIMIENTA BLANCA PARA QUE

SE VEA BONITO.

KARLA: ESTA RECETA ME GUSTA

PORQUE EN ESTAÉPOCA DE

CUARESMA SE NOS AGOTAN LAS

IDEAS. LE DIMOS UNA IDEA PARA

ESTE FIN DE SEMANA.

CHEF PEÍN: LO MEJOR DE ESTO

ES QUE TIENES QUE PREPARARLA

CON ANTERIORIDAD.

KARLA: ENTONCES LO PUEDO

PREPARAR HOY, POR EJEMPLO.

CHEF PEÍN: POR ESO LO ESTOY

HACIENDO UN MÉRCOLES.

KARLA: PORQUE SE IMPREGNABA EL

SABOR?

CHEF PEÍN: PORQUE ES EN

ESCABECHE, ES COMO SI FUERA

MARINADO, ENTONCES ES

DELICIOSO.

TENGO EL FILETE, Y EN EL

MISMO ACEITE VAMOS A SOFRÍR LA

CEBOLLA.

VAMOS A FRÍRLO POR UN LADO Y

POR EL OTRO.

KARLA: YA LO SABE, SEÑORA, NO

TIRE EL ACEITE, Y MISMO VA

UTILIZAR LA CEBOLLA.

CHEF PEÍN: ESTAMOS UTILIZANDO

ACEITE DE OLIVA, QUE ES MUCHO

ÁS SANO Y UN SABOR INCRÍBLE

UNA VEZ QUE ESÁ FRITO

LE VAMOS A PONER ESAS

ACEITUNAS QUE ESTUVISTE

COMIENDO, LE VAMOS A PONER

HOJITAS DE LAUREL...

CUANDO YO COCINO CON HOJAS DE

LAUREL SIEMPRE SE LA SACO.

ESTO ES PIMIENTA, COMPLETA,

ENTERA. ALCAPARRAS PEQUEÑAS Y

ACEITUNAS GRANDOTES. PORQUE

MIENTRAS ÁS PEQUEÑA ES LA

ALCAPARRA, MEJOR SABOR TIENE

KARLA: YA VEN, CHIQUITITAS PERO

SABROSAS.

CHEF PEÍN: Y LE PONEMOS UN

POQUITICO DE SAL.

UNIR TODO ESO BIEN.

KARLA: VISTE QUE BUENA

ASISTENTE TIENES?

CHEF PEÍN: EXCELENTE, Í.

ÉJAME DECIRTE, SI ALGUIEN

SIEMPRE ME CELEBRA MI PANCITA

ES MI AMIGA KARLITA!

KARLA: YO LO QUIERO.

CHEF PEÍN: VAMOS A PONER UNA

CAMADA DE LA SE VAYA, VAN A VER

QUE POCOS INGREDIENTES USAMOS.

Y ABRE UNA CAMADA DE PESCADO.

KARLA: Y HUELE INCRÍBLE.

CHEF PEÍN: YO LO PONGO A

REFRESCAR EL PESCADO.

Y LE PONEMOS ÁS CEBOLLA...

ES LA MISMA CANTIDAD DE ACEITE

DE OLIVA.

JOHNNY: BRAVO!

KARLA: ÍJOLE, SE ME ESÁ

HACIENDO AGUA LA BOCA!

CHEF PEÍN: CUBRIMOS ESTE

PLATO BIEN, LO TAPAMOS.

COMO ESTO NO TIENE TAPA, LE

PONGO EL PÁSTICO.

LO PONGO Y LO TAPO Y AQÍ LO

PUEDES DEJAR VARIOS ÍAS.

KARLA: EN SERIO?

NO SE METEN AL REFRIGERADOR?

CHEF PEÍN: NO, LO PONES EN UN

LUGAR FRESCO EN LA CASA, SIN

ENTRAR AL REFRIGERADOR.

XIMENA: NECESITAN A ALGUIEN

QUE DEGUSTE?

Por: Univision
publicado: Apr 01, 2015 | 11:03 AM EDT
Para que ya no tengan que cocinar en Viernes Santo, Pepín le mostró a Karla cómo hacer un Escabeche de pescado paso a paso.
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