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Despierta América

Conoce los tamales más gourmet de Jalisco

Transcripción del Video

AÍ ES, Y VAMOS A CONOCER UN

POCO ÁS DE SUS VARIEDADES

DESDE JALISCO.

GRACIAS, MUY BUENOS ÍAS,

HOY LOS SALUDO DESDE UNA CASONA

ANTIGUA EN JALISCO.

Y CUANDO HABLAMOS DE NUESTRA

CULTURA MEXICANA,

INVARIABLEMENTE LLEGAN A

NUESTRA CABEZA LAS TRADICIONES

Y LA ÚSICA, PERO NUNCA FALTA

LA GASTRONOÍA..

BIEN DICE EL DICHO QUE

RENOVARSE O MORIR, Y ESO HASTA

LOS TAMALES SE LES APLICA.

PORQUE AUNQUE LOS SABORES

TRADICIONALES NO DEJAN DE

PREPARARSE, ESCUCHE.

EL TAMAL DE MOLE ROJO, EL DE

CHICHARÓN, MOLE VERDE, POLLO...

Í, SON NADA MENOS QUE 26,

INCLUYENDO HASTA DE CAPUCHINO.

LA PROPUESTA SURGÓ DE LA

CREATIVIDAD DEL CHEF RESPETANDO

LA RECETA ORIGINAL A BASE DE

MASA DE MÍZ Y ENVUELTA

GENERALMENTE EN HOJA DE MAZORCA.

LA IDEA SURGE DEL GUSTO POR

ESTAR EXPERIMENTANDO Y BUSCANDO

NUEVOS SABORES.

Y EL RESULTADO FUE DELICIOSO.

ÉCHELE UN OJO AL BAUTIZADO

COMO ABOGADO, INSPIRADO EN LA

ÍPICA TORTA AHOGADA.

EL TRES QUESOS, CON QUESO

CREMA, PARMESANO Y GOUDA.

O FRUTOS SECOS, CON ÁTIL Y

NUEZ.

CADA UNO DE LOS SABORES QUE

MANEJAMOS TIENE SU PROPIA

PERSONALIDAD, DEBIDO A QUE

MANEJAMOS ÁS DE 7 MASAS

DIFERENTES.

EN UNA RECIENTE FERIA

GASTROÓMICA EN GUADALAJARA, NO

CESARON LAS FILAS PARA

PROBARLOS.

OBVIAMENTE ESÁS HABLANDO

CON UN TRAÓN.

CUANDO VI LA DESCRIPCÓN Y LA

FOTO, DIJE, TENGO QUE PROBARLO.

EL QUE SIN LUGAR A DUDAS

CAUSA SENSACÓN ES EL DE

CHOCOLATE, AUNQUE DEBO ACLARAR

QUE LO DULCE EN UN TAMAL NO ES

NOVEDOSO, SINO EL TOQUE FINAL

CUYAS CHISPAS DE CHOCOLATE LO

HACENÚNICO.

TE HACE RECORDAR TU

INFANCIA, MUCÍSIMAS COSAS.

Y EL ARCOIRIS DE MASA DULCE

PINTADA RESINA DE MERMELADA.

UNO DE LOS ÁS LABORIOSOS ES

EL TAMAL DE ARCO IRIS, PORQUE

TIENE QUE QUEDAR CADA COLOR EN

SU TONALIDAD Y EN SU LUGAR,

ENTONCES CREO QUE HA SIDO UNO

DE LOS QUE ÁS HA GUSTADO Y DE

LOS ÁS DIÍCILES A LA VEZ.

AHORA ENTENDEMOS POR QÉ A

ESTE JOVEN CHEF EL GREMIO

GASTROÓMICO LA LLAMA TAMALIER.

ENTRE LOS PÓXIMOS SABORES

ESTAÁN EL TAMAL DE CHILE NO

CADA NOGADA Y EL TAMAL DE

TEQUILA.

HABÁ QUE PROBARLOS..

QÉ DELICIA!

EN ÉXICO ES UNA COSTUMBRE,

EN LAS MAÑANAS TODO EL MUNDO SE

COME EL PAN BOLILLO, Y

ADENTRABA EL TAMALITO.

YO ME IBA DE TINTA EN LA

ESCUELA, PORQUE ERA TAMALIER

TAMBÉN.

NO SE IMAGINAN QÉ PRO ES

MI QUERIDO PAUL, PORQUE ME

Por: Univision
publicado: Nov 18, 2014 | 11:31 AM EST
En un restaurante de Jalisco le dieron un toque muy peculiar a los tradicionales tamales, y su 'tammalier' nos los dio a probar.
         
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