publicidad

Shows

Lunes a Viernes - 7AM / 6C

Papas bravas

Así se preparan las famosas papas (o patatas) 'bravas' para el tapeo a la española

Así se preparan las famosas papas (o patatas) 'bravas' para el tapeo a la española

Esta receta del chef Miguel Rebolledo se acompaña con alioli, una especie de mayonesa que se prepara con un toque de ajo.

Aprende a preparar unas típicas papas (o patatas) bravas a la española Univision

Esta receta es, salvando todas las diferencias, una forma española de las papas fritas. La salsa que las acompaña en esta receta se vierte por encima y tiene un sabor picante poco agresivo.

"El alioli es cómo una mayonesa pero con un poquito de ajo" dice el chef Miguel Rebolledo.

Ingredientes:

  • 2lb de patatas Idaho o Kenebeck

Para el aioli:

  • 2 huevos
  • 2 dientes de ajo
  • 1 limón o 1 lima
  • Aceite de canola o girasol

Para la salsa brava:

  • 1 lata de 8 oz de tomate pelado
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharada de sal
  • 2 cucharadas de pimienta roja o cayenne
  • 1 taza de aceite licuado

Procedimiento:


  1. Pela las papas y cortálas en cubos de 1 pulgada.
  2. Hierve las papas en agua durante 15 minutos y reserva.
  3. Calienta aceite en una sartén y agrega las papas. Deja cocer hasta que se doren, retira del fuego y reserva.
  4. Para el alioli coloca en el vaso de una licuadora los huevos, el ajo, el limón. Bate y agrega el aceite muy despacio hasta obtener una consistencia espesa, parecido a de la mayonesa. Vierte en un recipiente y reserva.
  5. Par la salsa brava calienta en una sartén las cebollas durante cinco minutos, agrega el tomate y las especias y deja cocinar durante 10 minutos más. Licua hasta que la mezcla adquiera la consistencia de una salsa.
  6. En un plato sirve las papas con la salsa y un poco del aioli como guarnición.

Mira más recetas latinas aquí:

El recetario de la cocina latina (con los secretos de tres cocineros profesionales)
publicidad
Contenido Patrocinado
En alianza con:
publicidad
publicidad