Aprende a preparar unos romeritos y un bacalao para chuparse los dedos l...

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Despierta América

Aprende a preparar unos romeritos y un bacalao para chuparse los dedos

Transcripción del Video

LUIS: AY, AY, OIGA, AÁ YA ESÁ

LA FIESTA A TODO LO QUE DA EN

DON CHENTE!

Y RECIBIMOS CON UN FUERTE

APLAUSO A DON CHENTE!

Y A ROÍO!

MOÉLANOS TU TRAJE DE GALA,

BORDADO!

LLEÓ LA HORA DE COMER ALGO

DELICIOSO, VAMOS A HACER LOS

PLATOS ÍPICOS DEL CENTRO DE LA

REÚBLICA QUE SE COMENTA HOY 31

DE DICIEMBRE QUE SON LOS

ROMERITOS Y EL BACALAO.

CHEF: EL BACALAO TIENE UN

ORIGEN VIKINGO PERO EN ÉXICO

SE USA MUCHO EN LASÉPOCAS

RELIGIOSAS, CUARESMA Y NAVIDAD,

AQÍ YA LO TENEMOS HIDRATADO,

ES MUY IMPORTANTE TENERLO POR

12 HORAS PARA QUE SE HIDRATE,

EL BACALAO ES COMO UNA TABLA,

LO VENDEN SECO, ES COMO UNA

FORMA DE CONSERVA, VAMOS A

PONER PAPAS, CHILE AL GUSTO,

CEBOLLA, TOMATE, ÁS CHLES, EL

BACALAO, AJO, PIMIENTA Y SAL,

QUE ES LO QUE LE VAMOS A PONER.

COMENZAMOS CON LA CHEF.

QUE VAYA SONANDO ESA CAZUELA.

NITZIA: QÉ RICO!

CHEF: LE AGREGAMOS LAS

CEBOLLITA.

LUIS: LUEGO, LUEGO HUELE.

DESPÉS AQÍ NOS VAMOS A

QUEDAR A COMER TODOS.

CHEF: VAMOS A HACER BUENA

CANTIDAD.

NITZIA: LO PODEMOS LLEVAR A LA

CASA YA PREPARADO?

CHEF: AHORA LO PREPARAMOS, SAL

Y PIMIENTA.

VAMOS A MOVERNOS ALÍ, ESO LO

VAMOS A DEJAR COCINANDO

MIENTRAS VAMOS A PREPARAR LOS

ROMERITOS QUE ES ALGO MUY

TRADICIONAL DEL DISTRITO

FEDERAL, Y COMO DATO, EL

DISTRITO FEDERAL ES DONDE SE

COSECHA ÁS ROMERITOS, LO QUE

LA GENTE NO SABE.

LUIS: HOY VAMOS A CENAR AL

ESTILO DE D.F. ¿QÉ NECESITAMOS

PARA LOS ROMERITOS?

CHEF: NECESITAMOS LOS ROMERITOS

FRESCOS, AQÍ LOS TENEMOS

PASADOS POR AGUA, PODEMOS

UTILIZAR CUALQUIER CLASE DE

MOLE, EN ESTE CASO LA CHEF HIZO

MOLE OXAQUEÑO PORQUE ELLA ES DE

OAXACA, LOS NOPALES NO PUEDEN

FALTAR. VAMOS A AGREGARLE

PAPAS, Y LOS ROMERITOS.

LUIS: ME ENCANTA QUE ADEÁS DE

SER SABROSO, ES SUPER SALUDABLE

TODO.

CHEF: Y MUY ÁCIL DE COCINAR,

OBVIAMENTE LLEVA UN POCO DE

PREPARACÓN A LA HORA DE

COCINAR LOS ROMERITOS, LA GENTE

NO SABE MUCHO, PERO LA CLAVE ES

CUANDO TIENES UNOS DE LOS

TALLOS LO AGARRAS EN CONTRA DEL

NACIMIENTO DE LA HOJA, ES MUY

ÁCIL.

VAMOS A AGREGAR EL MOLE.

ESTAMOS COCINANDO Y YA ESÁS

COMIENDO.

NITZIA: SE ADELANÓ, NOS

DESCUIDAMOS, PERO MUCHA GENTE

NO SABE QUE TU TIENES LA

MAESTÍA EN COCINA MEXICANA, ES

MUY IMPORTANTE.

CHEF: ES UN HONOR HABER

ESTUDIADO, LA PRIMERA

GENERACÓN DE LA UNIVERSIDAD.

LUIS: ¿YA TE GRADUASTE?

FUERTE EL APLAUSO PARA EL

MAESTRO, DON CHENTE!

CHEF: APARTE DE ESO,

HUMILDEMENTE QUIERO

COMPARTIRLES QUE ME NOMBRARON A

Í Y A UNA AMIGA BLANCA ARROYO,

QUE SOMOS REPRESENTANTES DE

CALIFORNIA EN EL CONSERVATORIO

DE ÉXICO, VAMOS A ESTAR

REPRESENTANDO LA COMIDA

MEXICANA DE AQÍ DE CALIFORNIA.

LUIS: AQÍ EN "DESPIERTA

AÉRICA" TENEMOS A LOS MEJORES.

NITZIA: ÁS LE VALE QUE LE

QUEDE BUENO.

CHEF: VAMOS ESTAR COCINANDO LAS

PAPAS.

ESTO ES LOÚLTIMO QUE LES

FALTA.

NINETTE: YO TAMBÉN SOY CHEF

HOY.

NINETTE, LAS PAPAS.

CHEF: LO QUE VAMOS A HACER, LE

VAMOS A AGREGAR AQÍ LAS

TORTILLAS QUE PREVIAMENTE

TENEMOS, SON DE CAMAÓN, Y LAS

BAÑAMOS PERFECTAMENTE, MI CHEF,

ME LAS CUIDA ALÍ, PORQUE VAMOS

A ENSEÑARLES OTRA FORMA DE

SERVIR LOS ROMERITOS QUE SE VE

UN POQUITO ÁS ELEGANTE O ÁS

GOURMET, A ESTO SE LE LLAMA

ESPECIAL, EL MOLE, LA PODEMOS

SERVIR AÍ, PORQUE SE VE ÁS

ELEGANTE.

VAMOS A AGREGAR UN POQUITO DE

AJONJOÍ, Y LO PODEMOS DECORAR

CON ROMEROS FRESCOS.

LUIS: PARECE QUE Í SABE, CHEF.

¿CÁL ES LA FORMA TRADICIONAL?

CHEF: YA GUISADO TODO CON LAS

PAPAS, Y LO VAMOS A SERVIR EN

ESA PRESENTACÓN.

LUIS: Y EL BACALAO YA QUEÓ

TAMBÉN?

CHEF: ¿ÓMO VA EL BACALAO,

NINETTE?

LO SERVIMOS DE UNA VEZ.

NINETTE: NO SE ME HA QUEMADO

TODAÍA.

Por: Univision
publicado: Dec 31, 2015 | 08:54 AM EST
Aquí te decimos cómo preparar dos de los platillos típicos para estas fechas, para que consientas a tu familia.
         
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