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Despierta América

A cocinar con el Chef Pepín una Cazuela de Mariscos

Transcripción del Video

CHEF PEÍN: EL PANTAÓN NO ME

DA.

FRANCISCA: TE PRESENTASTE SOLO,

YA LLEÓ EL CHEF PEÍN PARA

PONERLE SABOR A TU MESA, Y

ALEGÍA TAMBÉN.

CHEF PEÍN: HOY TENEMOS UNA

CAZUELA DE MARISCOS!

CUANDO DECIMOS MARISCOS

PENSAMOS QUE ES MUCHO DINERO.

FRANCISCA: Y DIÍCIL TAMBÉN.

CHEF PEÍN: ESO Í QUE ES

DIÍCIL.

FRANCISCA: ¿CÁLES SON LOS

INGREDIENTES?

CHEF PEÍN: ACEITE DE OLIVA,

PERO DE VERDAD, DE VERDAD, UNO

QUE ES DE VERDAD, QUE SEPA A

ACEITE DE OLIVA, YO ME ACUERDO

CUANDO ERA NIÑO CUANDO ESTABAN

HACIENDO ALGO CON ACEITE DE

OLIVA, EN LA PUERTA DE LA CASA,

LA CASA ERA MUY PEQUEÑA, SE

OÍA.

FRANCISCA: ENTONCES LE ECHAMOS

ACEITE DE OLIVA...

CHEF PEÍN: PONEMOS LA CEBOLLA

A FRÍR, PONEMOS AJOS Y

PIMIENTOS VERDES, ENTONCES

ÍJATE, ESTO ES SUPER ÁCIL DE

HACER, SI ME PASAS EL VINITO...

ESE ES CALDO, EL VINITO ES ESE.

FRANCISCA: SE PARECE AL ACEITE

DE OLIVA.

CHEF PEÍN: MUCHOS ME PREGUNTAN

SI NO TOMAN LICOR, PUEDEN

PONERLE VINAGRE.

AQÍ TENEMOS CALDO...

FRANCISCA: DE POLLO...

CHEF PEÍN: NO, CALDO, CALDO,

ÓNGALO ALÍ, LO DEJAMOS

COCINAR HASTA QUE HIERVA, PERO

LA HORNILLA COMO QUE NO

CALIENTA MUCHO, LA VOY A PONER

AQÍ.

UNA VEZ EMPIECE A HERVIR LE

VAMOS A EMPEZAR A AÑADIR LOS

INGREDIENTES.

ESTO ES DE SAÓN UN SOBRECITO

CON ACHIOTE QUE TIENE COLOR, LE

PONEMOS ESTO, SI TE ENCUENTRAS

UN CUBITO QUE YA NO LOS

ENCUENTRO EN NINGUNA PARTE, DE

PESCADOS, DE MARISCO, SE LE

PUEDE PONER EN VEZ DEL CALDO,

PORQUE LOS MARISCOS AQÍ COMO

QUE NO SABEN TANTO.

FRANCISCA:¿QÉ ÁS LE ECHAMOS?

CHEF PEÍN: LE VOY A PONER

SALSA INGLESA, ¿SABES ÓMO SE

DICE EN INGÉS?

FRANCISCA: YES.

CHEF PEÍN: ESO LE DA UN

SABORCITO, VINAGRE BALÁMICO,

POR ESO ES OSCURO, Y AQÍ HAY

QUE TENER MUCHO CUIDADO.

PORQUE ESTE EN INGÉS LOS

AMERICANOS NO PODEMOS ASIMILAR

MUCHO PICANTE.

ME DIJERON QUE ESTE PROGRAMA

ERA BILINGüE, SI SIGO HABLANDO

INGÉS AÍ, ES ALGO

IMPRESIONANTE.

VOY A PONERLE UN POQUITO PORQUE

PICA DEMASIADO.

FRANCISCA: A Í ME GUSTA EL

PICANTE.

CHEF PEÍN: A MI ME FASCINA,

PERO EL CHILE CAMPANA... LE

PONEMOS PIMIENTOS, Y LE ESTOY

PONIENDO PEREJIL.

FRANCISCA: PEREJIL HASTA EL FIN.

CHEF PEÍN: HASTA EL FIN, LA

SALSA DE TOMATE SE LA PONGO

BIEN AL FINAL, PORQUE EL TOMATE

SI SE COCINA MUCHO TIENDE A

PONERSE AGRIO.

TENGO KATCHUP, LE PONGO LOS DOS

PORQUE EL KATCHUP, TIENE UN

SABOR DULÓN, ESPERAMOS A QUE

LA SALSA SE ESPESE.

¿VISTE LO QUE ESTOY HACIENDO

AQÍ?

SON CALAMARES, MUCHA GENTE DICE

QUE PUEDEN SER UN POCO DUROS,

LOS PONGO EN EL REFRIGERADOR,

COMO ES NATURAL, CON LECHE Y

PIMIENTA, Y SABES QUE QUEDAN

SUPER SUAVECITO, ENTONCES ALÁ

TENGO LOS MARISCOS, TE ESTABA

DICIENDO DEL COSTO DE LOS

MARISCOS ME CONSEGÍ EN EL

SUPERMERCADO UN PAQUETE DE

MARISCOS DE TRES ÓLARES Y PICO

QUE TIENE DE TODO, BUEÍSIMO,

¿CÁNDO PONEMOS LOS MARISCOS?,

CUANDO ESTEMOS LISTOS PARA

COMER, PORQUE MIENTRAS ÁS

CALOR SE LE DA AL MARISCO, ÁS

DURO SE PONE Y SE PONE GOMOSO.

TENEMOS LOS INVITADOS, PASE EL

MARISCO, Y ALÍ LE PUSE DE

TODO, EL PESCADO, PESCADO QUE

SEA FIRME, POR FAVOR ESTO

CUESTA MUCHO, EN LOS MARISCOS

NO ME GASÉ NI 10 $, PONEMOS

LAS ALMEJAS, Y CUANDO COMPRAMOS

ALMEJAS Y COMPRAMOS ESTE TIPO

DE MARISCOS, TIENEN QUE ESTAR

CERRADOS PORQUE SI NO ESÁN

MALOS, LOS BOTAS Y SI NO SE

ABREN, LOS BOTAS TAMBÉN.

LOS SERÍ CON ARROZCITO.

ME DESPIDO COMO SIEMPRE, AQÍ,

Por: Univision
publicado: Mar 04, 2016 | 09:59 AM EST
Sigue la receta del Chef Pepín de una deliciosa cazuela de mariscos, y prepárala este fin de semana.
         
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