Univision Puerto Rico

De Paseo con el Chef Piñeiro por Manatí

Transcripción del Video

♪♪ .

EN LA DéCADA DE LOS 80

ESTABLECIO UN RESTAURANT .

LUEGO DE TRABAJAR EN LA

INDUSTRíA HOTELERA HACE DOS AÑOS

NOS PRESENTA SU PROPUESTA EN SAL

AND PEPPERS, EL CHEF MIKE FIERRO

, ASí QUE VAMOS A VISITARLO ,

VENGA .

MIKE FIERRO, MIRELO .

QUE BUENO VERLO .

MIKE VAMOS HABLARLE AL

PúBLICO DE TUS AÑOS DE

EXPERIENCIA .

LLEVO 40 Y PICO DE AñOS .

TENÍAS UN RESTAURANT EN LOS

80 .

EL MANA TUABON .

MIRA OYE .

PAPPERS? .

ESTUVE AñOS EN PUERTO RICO ,

DESPUéS JEFE EJECUTIVO EN EL

CONDADO Y EN 89 TUVIMOS 10

AñOS Y EL 98 NOS QUITAMOS .

AQUí ESTAMOS EN SU NUEVA

PROPUESTA, SAL AND PEPPERS, COMO

DEFINES LA TENDENCIA CULINARíA?

.

CRIOLLO INTERNACIONAL .

HABLANDO DE ESO VEO POR AQUí

TOSTONCITOS, DE QUE ESTáN

RELLENOS? .

DE CHORIZOS, SALTEADO CON

PINITO MERLOT .

LO PONES EN UNA SARTEN .

Y SALTEAMOS CON VINO MERLOT .

ESO ES BUEY .

SALMANEJO DE BUEY .

ESTO SE UTILIZA COMO

DECORACIóN, SON FIDEITOS FRITOS

AHí TIENEN UN APERITIVO, QUE

HABLANDO DE TAPITAS TIENES UNA

TERRAZA BIEN SABROSA .

TENEMOS INFITA VARIEDAD DE

VINOS .

CUANDO VOY A UN RESTAURANT

MIRO LOS VINOS.

TIENEN LA TERRAZA DóNDE

ENCONTRÉ UNA PLANTA DE ALBACA .

DE ESTRAGON, DE OREGANO .

SIEMBBRAS TUS HIERBITAS .

VEAMOS AQUí .

AQUí TENEMOS SELEMEñON A LA

CAFé .

COMO SE HACE ?.

MEDALLONES DE 3 ONZAS,

SALTEAMOS CETA FRESCA, CEBOLLA Y

LICOR HACEMOS UN REDUCIDO Y LO

COCINAMOS .

EL FILETE ESTA HECHO A LA

SARTEN O A LA PARRILLA .

PERFECTO .

SE HACE LA SALAS APARTE .

EN LA SALAS , ESTO POR

EJEMPLO SI PIDO ESOS FILETITOS

CON QUE ME LO PUEDO COMER? .

CON UNAS ARAñITAS .

TOMAN TIEMPO Y TRABAJO .

ESTE MOJONGUITO .

CAMARONES A LA CARIBE .

DE PANAMá EN LA TEMPORADA .

COMO HACEN LOS CAMARONES? .

LO SALTEAMOS CON MANTEQUILLA,

TENEMOS CARAMBOLAS, LA FRUTA

TROPICAL, PIñA .

PAN DE AZÚCAR .

CHINA.

TODO EN LA SARTEN CON

CAMARONES .

LA SALTEAMOS CON VINO BLANCO

Y USAMOS JUGO DE PIñA .

EL DULCE TROPICAL .

AHí LO VEN .

ESTAMOS EXPLORANDO ALGUNOS DE

LOS PLATOS .

SI VIENE Y SE VA A SENTAR A

LA TERRAZA ME DICEN QUE ES? .

UNA PARRILLADA .

QUE TENEMOS AQUí ? .

CHORIZOS PARRILLEROS, POLLO Y

CHURRASCO .

Y PUEDE PEDIR ACOMPAñAMIENTO

NO TIENES LíMITES? -NO, EL

MENU EL CLIENTE DECIDE COMO LO

QUIERE .

UN SALÓN PRECIOSO,

LOCALIZADOS EN ONIEL , DAME LOS

CONTACTO .

EN LA CARRETERA 670 DE MARTES

A DOMINGO, ALMUERZO Y CENA,

SALÓN PRIVADO PARA ACTIVIDADES

EL NúMERO ES EL (INFORMACIóN EN

PANTALLA) .

AHí LO TENEMOS EN PANTALLA,

NUESTRA PRIMERA VISITA DEL DÍA,

SAL AND PEPPERS CON CHEF MIKE

FIERRO .

♪♪

2

20 AñOS AQUí .

ME DICEN QUE ESTÁS SIEMPRE EN

LA COCINA .

ESO ESTA BUENO.

VINIMOS A PROBAR LA COMIDA ,

CUÁL ES LA ESPECIALIDAD? .

BUENO AQUí COMO APERITIVO TE

VOY A INTRODUCIR CON ESCARVOS .

CARACOLES DE AGUA DULCE .

Y NOS VAMOS CON CAMARONES A

LA FRANCESA, NOS VAMOS CON

MEDALLONES CON FILETE AL JEREZY

POSTRE CREMA CATALANA .

QUE LE PAREC? CARACOLITOS PA

EMPEZAR, ESTA SABROSO

LICENCIADA, ES TEMPRANO PERO UN

VINITO? EL DOCTOR ME DIJO QUE

PODIA .

ESTE VINITO ESTA SUAVE .

LLEGó FRANCE, DISTINGUIDA

MUCHAS GRACIAS , PREMIOS EMMY

ENCANTA LOS ESCARBOTS , ES ALGO

QUE LO SIRVEN MUCHO ALLá .

PERO MIREN EL BANQUETE QUE

TENEMOS AQUí, QUE BIEN SE VE ESO

VAMOS A EMPEZAR CON LA

PREPARACIóN DE LOS ESCARBO ,

COMO LOS PREPARAN?.

SE HECHA UNA MANTEQUILLA, AJO

Y LIMÓN .

O SEA QUE SON SALTEADITOS EN

LA MANTEQUILLA, Y LO SIRVEN COMO

ES, CAMARONES A LA FRANCESA,

COMO LOS PREPARAN? .

LOS CAMARONES SE REBOSAN CON

HARINA BLANCA Y HUEVO LUEGO SE

PREPARA LA SALAS, VINO BLANCO Y

LIMÓN .

EL TOQUE CRIOLLO .

ANTES DE QUE CONTINUEMOS ME

DICEN QUE EL QUE TRABAJA ATRÁS

LLEVA UNOS CUANTOS AñOS CON

USTEDES .

CON LA FAMILIA DE MI ESPOSO

QUE TENíAN LA (HABLAN EN INGLÉS)

, FUE UNO DE LOS CHEF QUE

FUNDAROS LA BRAZA .

MÁS DE 40 AÑOS CON LA

FAMILIA .

ESTAMOS EN UN LUGAR QUE ES

ATENDIDO POR LA FAMILIA , DEBE

DARLE LA VUELTITA PORQUE ES UNA

PROPUESTA CLASICA PER OMUY

SABROZA, LOS FILETITOS COMO LOS

PREPARAN ?.

SE PREPARA AL GUSTÓ DEL

CLIENTE, CONLLEVA LA SALAS

JEREZ.

ESO ME GUSTA ESO DE QUE

TENEMOS INGREDIENTES FRESCOS,

INGREDIENTES FRESCOS, TENEMOS LA

CREMITA CATALANA, LE VAMOS A DAR

HORARIOS Y NúMERO DE TELéFONO ,

ASí QUE ADELANTE POR FAVOR .

DE MARTES A VIERNES DE 11 A

10 DE LA NOCHE .

Y SÁBADO DE 5 A 10 DE LA

NOCHE .

NUESTRO TELéFONO ES

(INFORMACIóN EN PANTALLA) , Y

NUESTRA LíNEA DE INTERNET

(INFORMACIóN EN PANTALLA) .

ASí QUE OYE JUSTO AQUí FRENTE

AL SUPERMERCADO EKONO ,.

MUCHAS GRACIAS .

AHORA A BUSCAR LOS FRUTOS DEL

GUACAHUE .

(CANTAN) .

ESTAMOS EN EL SECTOR PIñEIRO,

EL PADROTE DEJO UNA CEPA EXTENSA

AQUí PERO NO VINIMOS HABLAR DE

ESO .

ESTAMOS EN GUACABO , 8

AGRICULTORES JóVENES, TIENEN

PRODUCTOS DEL PAíS

IMPRESIONANTES ASí QUE VAMOS A

CONOCERLO .

MIRA AQUí, AQUí ESTA UNO DE

LOS CABALLOS DE PELEA .

BIEN AQUí GRACIAS A DIOS BIEN

ESTA PRECIOSA .

QUE PRODUCEN AQUí? SON VARIOS

AGRICULTORES .

TENEMOS 8 AGRICULTORES, 3

PRODUCTOS DIFERENTES, SE

PRODUCEN MUCHO PARA DECORACIóN .

ESTAMOS EN MERCADO CULINARIO

TENEMOS MUCHAS HIERBAS .

DE TODO UN POCO .

ESTAMOS EN EL SECTOR PIñEIRO

DóNDE ESTA EL CENTRO DE

DISTRIBUCIóN PRINCIPAL COMO

FUNCIONA LA DISTRIBUCIóN ?.

NOS TRAEN LOS PRODUCTOS AQUí

ALGUNOS SON DE TEMPORADA ,

LOS MANTENEMOS EN LO QUE HAY EN

EL MERCADO .

COMO SE SUPONE QUE NOS

ALIMENTEMOS, POR TEMPORADA

PORQUE VARIAS COSAS, ESTA MUCHO

MÁS FRESCO, Y SI ES DEL PAíS

ESTAMOS APOYANDO TODA UNA CADENA

QUE SE BENEFICIA .

ME MENCIONASTE MUCHA HIERBA

PERO VEO FRUTAS QUE MÁS HACEN

AQUí ? .

LOS GRUPOS SON MUCHACHOS

JóVENES QUE TIENEN DIFERENTES

TERRENOS, LAS RAICES ALGO MÁS EN

EL MONTE .

QUE MÁS TIENE ? TRABAJO EN LA

AGICULTURA .

REPARTI EL BACALAO .

GRACIAS A NUESTROS AMIGOS DE

LA NUEVA ERA, POR MI VESTIMENTA,

TE FELICITO, ESTAMOS A TUS

ORDENES, HAY QUE CONSUMIR LO DE

AQUí COMO BUENOS PUERTO RIQUEñOS

Por: Univision Puerto Rico
publicado: Feb 01, 2014 | 10:38 PM EST
Hoy en los restaurantes Salt & Pepper, Su Casa Steak House y el proyecto Frutos del Guacabo.
         
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