Univision Puerto Rico

Cocinas internacionales en la isla

Transcripción del Video

♪ ♪

POR QUÉ NO ME AVISAS ANTES.

BIENVENIDOS AL MENÚ DEL

CHEF PIÑEIRO.

HOY LE PRESENTAMOS UNA PROPUESTA

DE COCINA MODERNA.

Y LUEGO TERMINAMOS CON UNA

PROPUESTA DE COMIDA PERUANA.

EL MENÚ QUE A USTED LE GUSTA

COMIENZA AHORA.

EN LA PRIMERA PARADA DEL DÍA

LLEGAMOS A LA AVENIDA PONCE DE

LEÓN, CON UNA PAREJA, EILIN Y

ESTEBAN, NOS PRESENTAN UNA

PROPUESTA DE COCINA MODERNA,

TIENEN UNA PROPUESTA MUY BUENA.

ASÍ QUE CONOZCAMOS EL CAFÉ.

♪.

TENGO MESA 7 AQUÍ.

GRACIAS.

COMO ESTAS AILÍN ?

BIEN.

Y ESA SEÑORA COMO QUE LA CONOZCO

ESTUVE TRABAJANDO CON SU AMIGO

EL CHEFJAVIER PACHECO.

HACE CUANTO ABRIÓ EL

RESTAURANTE?

DESDE FEBRERO, LE DAMOS UN

TOQUE NUEVO, UN GIRO NUEVO,

TRATANDO DE MEZCLARDO CON LAS

TENDENCIAS ASIÁTICAS.

COCINA MODERNA CRIOLLA

CREATIVA.

VAMOS A EMPEZAR.

TENEMOS UN ROAD.

ASÍ BIEN CHÉVERE, FRITITO Y

CON PLÁTANO MADURO.

LO TIENES GUISADO.

SE MONTA EN EL MOMENTO QUE

SE HORNEA.

PARA QUE SEA LO MAS FRESCO

POSIBLE.

LE PONEMOS UN POCO QUESO DE

MOZA

MOZARELLA, CILANTRO.

SE FRIE, Y LO PICAN, CON UN

MOLE DE AGUACATE.

ES EL MOMENTO DE CONSUMIR ESTO

POR PORQUE ESTA EN TEMPORADA.

Y EL FILETE ES DE MERO

FRESCO, TAMBIÉN TRABAJAMOS EL

DORADO.

DEPENDIENDO DE LO QUE LOS

PESCADORES TRAIGAN.

Y COMO LO PREPARAN?

LO SELLAMOS EN LA PLANCHA.

VUELVA Y VUELVA PARA QUE TERMIRE

DE COCINANSE AIA.

ESE PESCADO SALE CON QUÉ?

CON CUÁL SALVA LLEVA?

ESTA SALIÓ CON MALANGA, ES

FRESCO, ENTONCES TENÍA UNA

MANTEQUILLA DE ABAJO, CILANTRO Y

BRANDY.

LA REDUCIÓN GE HACE CON AZÚCAR

MORENO.

PEZCA FRESCA DEL DÍA, UN

PRODUCTO LOCAL.

LA MANTEQUILLA SE PREPARA

PREVIAMENTE.

LO PUEDEN HACER CON

CAMARONES Y MARISCOS?

SI.

HABÍA OTRA COSA POR AHÍ.

EL AGUACATE RELLENO TAMBIÉN.

LO ESTAS TRABAJANDO TODAS LAS

SEMANAS, ESTE TENÍA SALSA DE

CAMORONES.

COMO LO HACES?

SALTEAMOS LA CEBOLO, EL

PIMIENTO Y EL TOMATE FRESCO.

SE LE AGREGA UN POCO DE SOFRITO

CON PRODUCTOS LOCALES DE PUERTO

RICO, LUEGO AGREGAMOS LOS

CAMARONES, SE DEBE COSER EN SU

PROPIA SALSA.

TRATANDO DE NO SOBRE COCINAR EL

CAMARÓN.

SI ESTA SOBRECOCIDO SE

ESCOGEN, ES COMO UN CHICLE.

ASÍ ES.

LE SACAMOS UN POCO DE PULPA.

LA PARTE DE ABAJO LA MANTENEMOS,

LUEGO RELLENNAMOS ASÍ.

ESTAMOS AQUÍ EN LA COCINA

DEL CAFI, EN LA PONCE DE LEÓN.

Y DE REGRESO AL MENÚ,

LLEGAMOS A NUESTRA SEGUNDA

PARADA DEL DÍA, PARA LOS AMANTES

DE LA COCINA ITALIANA, LLEGAMOS

A TUTI ITALIA, EN LA AVENIDA

FERNÁNDEZ JUNCOS.

A MI ME GUSTA LA COCINA

ITALIANA.

SEGURO QUE A USTED TAMBIÉN.

AQUÍ MISMO ME VOY A

ACOMODAR.

ESTÁ BONITO ESTO.

BOUN GIORNO.

UN GUSTO.

HACE CUANTO TIEMPO

ABRIRERON.

A MEDIADOS DEL MES DE ENERO.

ME DIJERON QUE USTED TUVO

VARIOS RESTAURANTES EN PUERTO

RICO.

EL PRIMERO QUE FUE TITI

LUEGO BRUNO QUE ES UNA

MARISQUERÍA.

QUE CHÉVERE.

Y AHORA EN ESTA NUETA

PROPUESTA DE QUE SE TRATA TUTTI

ITALIA.

QUIERE DECIR TODA ITALIA.

LA COCINA ES AMPLIA, ES VARIADA

DE REGIÓN A REGIÓN.

LO QUE ESTOY INTENTANDO ES TENER

UN MENÚ QUE REPRESENTE A CADA

UNA DE ESA REGIÓN.

FABULOSO.

Y A LOS PUERTORRIQUEÑOS LES

GUSTA.

EN TODOS LOS PAÍSES HAY COCINA

Y VAMOS AL GRANO.

CREE QUE PUEDO PROBAR ALGO?

TRAIGA LO QUE QUIERA YO LO

ESPERO ACÁ.

ESTÁ INTERESANTE.

VAMOS A PROBAR.

AHORA FUE MI AMICI.

PASTITA.

COMO UNA LASAÑA.

OYE, BRUNO, POR FAVOR.

VAMOS A IR AL GRANO ES LO QUE LA

GENTE QUIERE CONOCER.

VAMOS A EMPEZAR POR ESTO.

QUE TENEMOS AQUÍ?

ENSALADA DE ATÚN, AGUACATE,

PIÑAS Y PAPAYAS.

Y ESTA PREPARACIÓN ES QUE SE

MEZCLA TODO?

JUNTO CON UNA SALSA DE

MAYONESA.

MUY BIEN.

ESTO SERIA COMO LO QUE LE

CONOCEN UN APERITIVO.

POR ACÁ ESTOS RAVIOLI DE

ZUCCA, RAVIOLES DE CALABAZA QUE

HACEMOS EN CASA.

Y LOS OTROS SON TAPERDELE CON

SALSA LUGANA, QUE ES HECHA CON

TOCINETA.

Y LAS PASTAS LAS PREPARAN EN

CASA?

NOSOTROS EN CASA.

MENOS EL ESPAGUETI, QUE SON

COMPRADAS, PERO LA MAYORÍA LA

HACEMOS NOSOTROS.

RAVIOLES, ÑOQUIS.

ESTO QUE ES COMO UNA LASAÑA.

ES LA FAMOSA PARMESANA A LA

BERENJENA.

UN PLATO DE SICILIA.

Y LA ELABORACIÓN DEL MISMO.

CÓMO LA PREPARAN?

SE FRIE LAJAS DE BERENJENAS,

DESPUÉS DE FRITAS SE PONEN EN

DIFERENTES PISOS.

CREAS CAPAS.

UN POQUITO DE SALSA.

Y LUEGO LE PONEMOS MOZARELLA, Y

QUESO PARMESANO.

QUE LE PARECE ESO?

APARTE DE ESTOS PLATOS QUE OTRAS

COSAS ENCONTRAMOS EN EL MENÚ.

Y ES UNA HOJA DE LATA Y SE

COCINA.

SABE BUENO.

TENEMOS UNA RECETA MUY

BUENA.

DE FRUTAS FRESCAS, DE MANGO,

BANANA, HOJALDRE RELLENO DE

NUTELA.

TE PRENGUNTO, VAMOS A

DECIRLES QUÉ DÍA ESTÁN ABIERTOS.

DE MARTES A DOMINGO, DE 7 A

11.

Y EL DOMINGO DE 1 A 6 DE LA

TARDE.

EL NÚMERO ES 71872188.

UNA RECETA DE COCINA

AHÍ ME QUEDO AQUÍ COMIENDO Y

DISFRUTANDO.

♪♪

EN NUESTRA ÚLTIMA PARADA DEL

DÍA LLEGAMOS AL RESTAURANTE EL

MUELLE, A LA CEBICHERIA PERUANA.

VAMOS A CONOCERLO.

LICENCIADO, SALUDOS.

COMO ESTAS.

NO SABIAS QUE ERAS ENRIQUE.

VIENE ACÁ PORQUE ES LO NUEVO

EN LA COCINA DE PERÚ.

TENEMOS 5 MESES, ESTAS EN

GUAYNABO, LA ESPECIALIDAD SON

PESCADOS Y MARISCOSO.

TRAJIMOS LO NUEVO DE UNA COCINA

PERUANA, YA QUE EN LOS ÚLTIMOS

AÑOS LA COCINA PERUANA TUVO UN

BOOM.

SIEMPRE RESPETANDO LA TRADICIÓN.

ORIGEN.

NO NOS PODEMOS OLVIDAR DE ESO.

AQUÍ TENEMOS PISCO.

CON EL SE PREPARAN VARIOS

COCTELES.

QUE BIEN.

MIENTRAS YO PRUEBO EL PISCO.

ARRANCAMOS CON LOS CEBICHES.

TE ESPERO AQUÍ.

CLARO QUE SI.

♪♪.

AQUÍ ESTA EL HOMBRE.

CEVICHE TRADICIONAL DE

PESCADO.

Y UN PULPO EN SALSA.

ESTO ES UN PULPO A LA

PARRILLA QUE SE MARINA EN UNA

SALSA DE ANTI"CUCHO."

A LA GENTE ME GUSTA MUCHO AL

PULPO.

LO TERMINAN UNA PARRILLA.

VEO QUE TIENES UNAS PAPITAS.

SI CON CLOCHOS TAMBIÉN.

Y ESTE PASTA QUE ME DICTIS

TE POR ACÁ, LA SALSA ES LA

TRADICIONAL GUAINCAINA.

PERO AQUÍ ESTÁ CONPASTA.

SE LE PONE CREMA DE LECHE.

Y LA SERVIMOS CON LOMO SALTADO.

TENEMOS 6 CLASES DE CEVICHE,

ES DE MERO, MEXTO, EL MUELLO,

QUE VIENE CON CALAMAR FRITO Y UN

NEKEY, QUE ES DE ATÚN.

Y PARA EL PÚBLICO, ES UN

PROCESO DONDE EL PESCADO SE

COCINA EN EL JUGO DE LIMÓN.

Y LO SIRVEN CON CHOCLO.

PARA QUE CONTRARESTE UN POCO EL

SABOR DEL LIMÓN.

Y EL NÚMERO DE TELÉFONO CUÁL

ES, QUE ESTÁ EN GUAYNABO.

DE MARTES A JUEVES DE 11 A 1

DE LA NOCHE.

ESTAMOS UBICADOS EN GALERÍA

SOCHI.

EL NÚMERO ES 78137883.

TIENE QUE VENIR AQUÍ QUE LE

VA A ENCANTAR.

GRAN COCINA PERUANA.

PARA A NUESTRO AMIGOS DE LA

NUEVA ERA.

POR MI VESTIMENTA.

GRACIAS A ECOCENTRO.

Por: Univision Puerto Rico
publicado: Feb 15, 2014 | 02:08 PM EST
El Chef Piñeiro te lleva a conocer varios restaurantes que cocinan comida completamente diferente.
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