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Sabor y Salud: Jalea tumi para dos personas

Sabor y Salud: Jalea tumi para dos personas

Sazonar los trozos de pescado con sal y pimienta, cubrirlos con harina y freírlos. Reservarlos. En una sartén, saltear todos los mariscos.  

Ingredientes 

- 1 libra de filete de pescado de su preferencia cortado en trozos

- 2 onzas de harina

- 6 camarones "black tiger" 16/20 (4 totalmente pelados y dos con piel para la guarnición)

- 8 vieiras medianos 40/60

- 4 onzas de anillos de calamar medianos 5/8

- 2 onzas de pulpo

- 2 onzas de cangrejo

- 2 almejas

- 2 mejillones

- 1 onza de vino blanco

- 1 cucharadita de salsa de ostión (oyster sauce)

- 1 onza de aceite

- 1/2 cebolla roja cortada en juliana fina

- 1/2 tomate cortado en cubos

- 1 chile de su preferencia cortado en juliana media

- 5 ramas de cilantro picado 

- 1 limón verde en jugo

- 1/2 cucharadita de vinagre rojo

Preparación

Sazonar los trozos de pescado con sal y pimienta, cubrirlos con harina y freírlos. Reservarlos.

En una sartén, con el aceite bien caliente, saltear todos los mariscos sazonados con sal, pimienta, y una pisca de ajos, incorporarle el vino blanco que redusca y luego agregarle la salsa de ostión, que tome punto y retirarlo del fuego.

Salsa criolla

Sazonar la cebolla roja (lavada), el chile, el cilantro y el tomate con sal y pimienta agregarle el jugo de limón, el vinagre, y el aceite.

Presentación

Adornar un plato con lechuga, poner los trozos de pescado fritos, cubrirlos con la salsa criolla y poner encima los mariscos salteados acompañados con yuca frita y tostones.

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