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Hallan gran cantidad de bacterias en la carne molida que se consume en E...

Hallan gran cantidad de bacterias en la carne molida que se consume en EEUU

Hallan gran cantidad de bacterias en la carne molida que se consume en EEUU

Un estudio de Consumer Reports, el más grande hasta la fecha, encontró bacterias en casi el 20% de la muestra utilizada.

Problemas de salud por carne contaminada /Univision

Cerca del 20% de la carne de res molida en Estados Unidos contiene bacterias resistentes a tres o más clases de antibióticos, según reveló un informe publicado este lunes por Consumer Reports.

El hallazgo se produjo luego de que 300 paquetes de carne molida fueran examinados por los autores del estudio, durante una evaluación realizada en todo el país.

En la investigación se practicaron pruebas para cinco tipos de bacterias comunes: Clostridium perfringens, E. coli, Enterococcus, Salmonella y Staphylococcus aureus.

Los resultados obtenidos arrojaron que en las más de 400 libras de carne que sumaron los 300 paquetes se encontraron bacterias con contaminanción fecal y salmonela. Estos gérmenes pueden causar en los seres humanos graves enfermedades intestinales.

La investigación también encontró más bacterias en la carne molida de ganado criado con antibióticos, y engordados en corrales, que aquellos que fueron alimentados con pasto o se encontraban libres de antibióticos.

Un informe de la Organización Mundial de la Salud (OMS) a principios de este año indicaba que la carne molida es el producto más propenso a contener la bacteria Echereischia Coli o E. coli, la cual puede causar desde diarreas hasta cáncer.

¿Qué medidas se deben tomar?

El Departamento de Agricultura (USDA, por sus siglas en inglés) advierte que las bacterias se encuentran en nuestro ambiente y cualquier alimento de origen animal puede contenerlas. En el caso de la carne molida es la más expuesta a este riesgo.

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El USDA recomienda seguir estos simples consejos:

-Para mantener bajos los niveles de bacterias, almacene la carne molida a 40°F (4.4 ºC) o menos. Si pretende consumirla, hágalo en un tiempo no mayor de 48 horas, en caso contrario congélela.

-Para destruir las bacterias dañinas, cocine la carne molida de res a una temperatura mínima de 160°F (71.1 ºC).

¿Qué es lo más aconsejable al comprar carne de res molida?

En este particular, el USDA sugiere escojer un paquete que no tenga la envoltura rasgada y que se sienta frío al contacto. También se indica en lo posible, colocar el paquete dentro de una bolsa de plástico para que los jugos no goteen sobre otros alimentos.

Otras medidas a tener en cuenta son:

-Colocar la carne molida de res en su carrito de compras al final de la compra.

-Separar las carnes crudas de los alimentos ya cocidos en su carrito de compras.

-Pedirle al cajero que coloque las carnes, aves y pescados crudos en una bolsa separada del resto de la compra.

¿Quiénes están expuestos un mayor riesgo?

Los niños pequeños, los ancianos y la personas con el sistema inmunológico débil debido al cáncer, enfermedades del riñón u otros padecimientos, son más susceptibles a los alimentos contaminados.

Las personas pueden padecer síntomas muy variados y peligrosos, desde deshidratación, vómitos, diarreas, sangrado en los intestinos inferiores, fiebre alta, etc. 

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Las prácticas del buen manejo de los alimentos en el hogar, o en cualquier lugar donde se sirvan alimentos, son especialmente importantes para las personas que pertenecen al grupo de "alto riesgo".

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