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Pasar la carne a un platón de servir y acompañar con tortillas de maíz calientes o tostadas.

Salpicón Yucateco de Res

Salpicón Yucateco de Res

Esta receta originalmente está hecha con carne de venado, un platillo típico yucateco llamado "Zic de Venado".

Pasar la carne a un platón de servir y acompañar con tortillas de maíz c...
Pasar la carne a un platón de servir y acompañar con tortillas de maíz calientes o tostadas.

Rinde: 4 porcionesCosto de ingredientes: $7.00Tiempo de preparación: 25 minutosTiempo de cocción: 2 horas (la carne)

Ingredientes:1 lb. de falda de res, cocida hasta que esté muy suave [skirt steak]Jugo de 2 naranjas agrias ó 1 naranja y 2 limones verdes [seville oranges]¼ taza de cilantro picado finamente [cilantro]¼ cebolla morada, picada finamente [red onion]5 rábanos, picados finamente [radishes]Sal [salt]

Preparación:1. Cuando la carne de res esté ya cocida y fría, deshebrarla muy fino.2. En un tazón exprimir el jugo de naranja agria o el de la naranja y los limones. Agregar el cilantro, la cebolla y los rábanos picados. Sazonar con sal.3. Añadir la carne y mezclar hasta combinar bien todos los ingredientes.

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Presentación: Pasar la carne a un platón de servir y acompañar con tortillas de maíz calientes o tostadas.

Equipo / Utensilios para cocinar: olla grande, tabla de picar, cuchillo, tazón y platón de servir.

Tips:- Para que la carne quede jugosa es bueno cocinarla en suficiente agua y reservarla en el caldo a que se enfríe y hasta el momento de deshebrarla.

Variaciones:- La carne de res también se puede sustituir por pierna de carnero y obviamente por carne de venado si la llegaras a encontrar.

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