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Cochinita Pibil

Receta de Cochinita Pibil cortesia del famoso chef de Chicago, Rick Bayless

Receta de Cochinita Pibil cortesia del famoso chef de Chicago, Rick Bayless

El famoso chef de Chicago, Rick Bayless, comparte su receta de Torta de Cochinita Pibil.                           

Cochinita Pibil
Cochinita Pibil

Fácil y sabrosa

CHICAGO, Illinois - El mundialmente famos chef Rick Bayless, conocido por su maestría de la comida mexicana, compartió hace poco con los usuarios de Univision.com su receta para preparar una Torta de Cochinita Pibil, popular en Yucatán, México.

Ingredientes:

  • 8 onzas de carne de cerdo deshebrada;
  • 3 ó 4 cucharadas de aceite de vegetal o de oliva;
  • Dos latas de 15 onzas de frijoles negros ó 3½ tasas de frijoles negros cocinados en casa con sólo suficiente agua para cubrir los frijoles
  • Sal al gusto
  • 4 bolillos (cortados a la mitad)
  • 6 onzas de queso mexicano fresco (se puede sustituir con queso feta o de cabra) cortado en rajas de ¼ de pulgada
  • Un aguacate fresco (cortado en pedazos de ¼ de pulgada)
  • Salsa Cholula o Búfalo (ó ¾ taza de salsa de tomatillo)
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Preparación:

  • En un sartén grande coloca la carne de cerdo deshebrada sobre fuego mediano y cocínala hasta que tomé un color marrón, aproximadamente ocho a nueve minutos.
  • Añade una o dos cucharadas de aceite y los frijoles. Cuando comience a hervir, aplasta los frijoles hasta formar un puré. Cocina los ingredientes por unos 10-15 minutos y asegura revolver todo constantemente. Añade sal al gusto. Mantén todo caliente bajo fuego muy lento y cubierto para conversar la humedad.
  • Coloca otro sartén sobre fuego mediano
  • Corta los bolillos a la mitad y remueve parte del pan del medio. Con un cepillo de cocina, agrega una capa ligera de aceite en el área donde removiste parte del pan y coloca el bolillo sobre el sartén por unos dos minutos
  • Añade ½ taza de la carne de cerdo y los frijoles en el bolillo y arriba de eso el aguacate y queso. Agrega la salsa Cholula o Búfalo sobre la torta. Coloca la otra parte del bolillo sobre esto para formar la torta completa.
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