QUIMBOMBO CON POLLO y bolitas

y bolitas de plátano

Univision

Quimbobó con pollo

Siempre hemos traído a Chefs, Amas de casa, amigos y amigas de la cocina, pero este riquísimo pertenece a mi media naranja, Juan quien nos enseñará como preparar el Quimbobó con pollo y las Bolitas de plátano.


1/3 tz de aceite

1/3 tz de vinagre

1 pollo cortado en trozos, preferiblemente muslo o  encuentro

2 huesos de cerdo ahumado (pequeños)


3 tz de caldo de pollo

1 cebolla

1 tz de vino seco

½ ají o pimiento verde


3 dientes de ajo

2 tazas de agua

3 limones

2 cdta de bijol o sazón con achiote


1 lb de quimbombó

2 plátanos pintones

1 lata de salsa de tomate

sal al gusto

Cómo preparar el Quimbombó:


 

Lave bien el quimbombó antes de cortarlo. Luego córtelo en trozos pequeños y colóquelo en un recipiente hondo. Rocíe el jugo de tres limones a las rueditas de quimbombó y si lo prefiere, agregue un chorrito de vinagre. Revuelva y déjelo así durante 10 minutos. No le eche agua.

Nota: Si quiere que el guiso le quede más espeso, no vierta el quimbombó con el jugo de limón. Cuélelo antes de agregarlo a la cazuela.

Cómo preparar las Bolitas de plátano:


Corte los plátanos pintones en trozos de 1 pulgada. No pele los plátanos, póngalos a hervir con cáscara. Cuando estén blandos, retírelos y espere a que se enfríen. Luego, les quita la cáscara, los aplasta y con pequeñas porciones va haciendo las bolitas.

Demás pasos:

Caliente el aceite y sofría el pollo. Retire el pollo y desmenúcelo aparte (si usará la presa completa simplemente déjelo aparte). Baje el fuego a temperatura media. Agregue al aceite la cebolla, el pimiento y los ajos machacados. Cuando estén dorados, añada el quimbombó cortado en rueditas y los huesos de cerdo ahumado. Mezcle.

Añada el pollo, la salsa de tomate, el vinagre y el vino seco. Mezcle todo. Agregue el caldo, el agua, la sal y el bijol o sazón con achiote. Suba el fuego y tápelo. A los cinco minutos, añada la calabaza. Tape de nuevo y deje cocinar durante 10 minutos. Luego quite la tapa, revuelva, pruebe la sal y aplaste algunos trozos de calabaza para que el caldo se espese. Agregue las bolitas de plátano y deje el guiso a fuego mediano-bajo durante unos 10 minutos más.


Garbanzos con chorizo y chipotle

2 latas de garbanzos

1 cebolla española

200 g de chorizo español


3 tomates

perejil

sal y pimienta al gusto

1 cda de chipotle en adobo

Preparación:


 

Escurra el agua de los garbanzos y colóquelos en un recipiente. Caliente aceite en una sartén y agregue el chorizo cortado en trozos. Cuando el chorizo haya soltado parte de su grasa, retírelo. Añada la cebolla y los garbanzos. Déjelos que se sofrían y absorban el sabor del aceite. Añada después el tomate en trocitos. Revuelva y deje que se seque el agua que desprenden los tomates. Añada el chorizo, sal y pimienta. Para equilibrar los sabores, agregue una cucharadita de chipotle en adobo, cortado en trocitos. Revuelva y apague el fuego. Esparsa el perejil cortadito.

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