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que sabor por telefutura

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Qué Sabor tuvo como invitada a la Dra. Isabel, el Ángel de la Radio, quien vino a compartir su especialidad: Pernil con salsa de guayaba.

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Sigue estos pasos y lúcete en casa

¡Qué sabor! Tuvo una invitada muy especial, se trató de la Dra. Isabel, también conocida como el Ángel de la Radio, quien vino a compartir su especialidad: Lomo o pernil relleno de salsa de guayaba. Con esta receta, ella demostró que no es sólo una excelente psicóloga, sino que también tiene lo suyo en la cocina.  A continuación están todos los detalles para que puedas preparar en casa este rico platillo. No te pierdas el próximo show este sábado a las 10:30 a.m. / 9:30 Centro por TeleFutura. Lomo o pernil relleno y con salsa de guayaba

Escoger un lomo de cerdo si es para 8 personas, o un pernil si es para más personas.

El pernil debe tener unas siete a ocho libras. Si es para menos personas, unas cuatro libras. Y se corta la receta a la mitad.

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Relleno

  • 1 libra de tocineta
  • 4 manzanas rojas peladas y picadas o ciruelas pasas picadas


  • 4 tazas de nueces
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • Adobo

    • 1 cebolla morada picada
    • 4 dientes de ajo
    • ¼ a ½ taza de sal
    • Aceite de oliva 
    • Jugo de naranja agria
    • Pimienta al gusto o no (depende de si hay alergia)
    • 2 cucharadas de chile dulce (pimentón) verde picado.
    • Tomillo al gusto


    Preparacion:

    Si se va a preparar un lomo, se le abre cuidadosamente con un cuchillo. Abrir una apertura a lo largo del lomo sin abrirlo y colocar el relleno, el cual se prepara de la siguiente forma: Picar la tocineta, cocinarla en un sartén y sofreír las manzanas con el jugo de limón y las nueces.  Despues de rellenar el lomo, hay que amarrarlo con la ayuda de un hilo, sujetando bien los extremos.

    Si se va a prepara un pernil, se le quita el gordo, se le abre y se coloca el relleno. El adobo o sazón se prepara mezclando todos los ingredientes y con la mano, se baña bien con todas las especies. Es necesario acuchillar la carne para que por los huecos o entre bien el adobo. Hay que adobarlo desde la noche anterior o 2 horas antes de cocinar.

    Precalentar el horno a 350 grados F y se mete el lomo durante una hora, o hasta que esté cocido. Al pernil, si se puede, se envuelve en hojas de plátano, y eso lo va a mantener jugoso y tierno. Despues se cubre con papel de aluminio y se mete al horno a 350 grados (si es de 8 libras) por aproximadamente tres horas y media o hasta que la temperatura interior llegue a los 160 grados f. 

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    Dejarlo reposar por unos 15 minutos sin destapar. Se corta el aluminio para dejar salir los jugos y mezclarlos con los ingredientes de la salsa, la cual se puede preparar mientras se deja reposar el pernil.

    Cortar en piezas y adornar la presentación con las hojas de plátano. Puede rendir unas 15 a 18 porciones.

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