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que sabor por telefutura

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Cocina con Maggie una rica quíona con vegetales ( platillo peruano) y un delicioso pavo en salsa de moras, está de chuparse los dedos. 

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Conquista los paladares mas exigentes

La talentosa Maggie se puso el delantal para despedir el año 2007 en su show de  ¡Qué sabor!  Si no has pensado en el menú paral 31 de diciembre, aquí tienes las indicaciones de cómo cocinar una rica quínoa con vegetales (platillo peruano) y un delicioso pavo en salsa de moras ¡Esta de chuparse los dedos!

No te pierdas el próximo show este sábado a las 10:30 a.m. / 9:30 Centro por TeleFutura.

Ingredientes:

Receta para cuatro personas

Para marinar

2 Libras de pechuga de pavo  sin piel y deshuesadas

6 Ramitas de tomillo fresco

5 dientes de ajo grandes

1 cucharada de pimiento negra molida

½ taza de aceite de oliva extra virgen

2 tazas de moras  frescas o congeladas.

Salsa

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1 shallots mediana pelada y finamente picada

½ taza de vinagre de vino blanco

1 cucharada de mantequilla sin sal

½ taza de azúcar

1 taza de consomé de pollo

2 cucharadas de hojas de tomillo fresco picado

1 hoja de laurel seca o deshidratada.

Elaboración

1.- Se limpia  la pechuga de pavo.

2.- Ponga el pavo en un refractario de cristal  y  agregue las 6 ramitas de tomillo finamente picadas, los dientes de ajo picado, la pimiento negra y la ½ taza de aceite de oliva. Con las manos adhiera bien los ingredientes al pavo. Tápelo y déjelo marinar toda la noche en el refrigerador.

3.-  Corte las cerezas a la mitad, remueva las semillas, y refrigérelas hasta que las vaya a usar, ya que puedes ponerse agrias.

4.- Precaliente el horno a 400F

5.- Remueva el pavo de la marinara, deje lo más que pueda de la marinara pegada al pavo. Remueva  el tomillo.

6.-  Caliente en una sartén una cucharada  de aceite de oliva y  selle todos los lados de la pechuga del pavo  (sellar- dorar) a fuego medio.  Selle todos los lados  hasta que este todo dorado por aprox. De 15 a 20 minutos. Retire el  pavo y deje ese mismo sartén para hacer la salsa.

7.- Luego en una charola para hornear colocamos el lomo  y lo dejamos por 15 a 20 minutos a cocinarse por dentro.  Retire el  pavo del horno  y tápelo con papel aluminio y déjelo reposar. Mientras,  prepare  la salsa;

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8.-  Para la salsa, ponga una cucharada de aceite de oliva en la misma sartén donde dora la carne, no lo lave, deje los residuos del pavo en la sartén y añada  las moras y los shallots. Caliente en una sartén por separado  el vinagre y luego incorpórelo a la sartén donde están las moras  y mezcle todo perfectamente  a fuego lento por 5 minutos.

9.-  Agregue a la sartén con las moras, los shallots y el vinagre  la mantequilla, sauté las moras hasta que la mantequilla se deshaga por aprox. 2 minutos. Sazone con Sal y pimienta al gusto. Después agregue más cerezas y el azúcar  hasta que todo quede perfectamente incorporado y el azúcar haga que la salsa se vuelva más espesa, aproximadamente 3 minutos.

Luego agregue el consomé de pollo, unas ramitas de tomillo y la hoja de Laurel. Cocine por 10 o 15 minutos a fuego lento  y deje reposar. Sazone de nuevo  si es necesario

10.-  Retire la hoja de Laurel y la ramita  de Tomillo, rebane la pechuga de pavo en medallones y agregue la salsa bañando todo el pavo por encima y... ¡Buen provecho!

Quíona con vegetales

Ingredientes

1 cucharada de mantequilla

2 cucharadas de aceite de oliva

1 taza de QUINOA

½ cebolla amarilla picada

½ Taza de pimiento rojo picado.

2 dientes  de ajo picados finamente

2 tazas de consomé de pollo

1/8  de taza de perejil picado. cup chopped parsley

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Sal y pimiento al gusto.

En un sartén hondo se pone el aceite de oliva y la mantequilla y se sancochan el ajo y la cebolla y el pimiento hasta que la cebolla tome un tono transparente aprox. Por 5 minutos. 

Agregue la quíona y revuelva por aprox. 1 minuto hasta deshacer todos los grumos y se incorpore el aceite  a la quínoa.

Agregue el consomé de pollo, tape la olla  y deje cocinar a fuego lento por aprox. De 20 a 25 minutos hasta que se absorba todo el caldo y la quínoa quede al dente. Apague el fuego y deje reposar por 10 minutos.

Tips de Maggie para decorar la mesa

Para que tu mesa de Año Nuevo quede hermosa no se te olvide incluir en la decoración velas, flores naturales, de preferencia rojas o noche buenas, mantelería de colores dorado o plateado que esta muy de moda y muchos toques navideños como servilleteros verdes o rojos que pueden ser con esferas y listones de esos mismos colores, usen su imaginación y creatividad.

Si tienes invitados sentados la mesa puedes identificar cada lugar con una pequeña foto de cada uno de ellos en lugar de poner nombres para asignar lugares.

Maggie recuerda:  "una vez conseguí fotos de toda mi familia y amigos de cuando eran bebes o niños y nos divertimos mucho tratando de identificar quien era cada quien" es una bonita y alegre forma de poner un toque especial a la cena de Año Nuevo.

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